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在食品機械中，能夠將鹽水與輔料配置的腌漬溶液注射到肉制品中的設備就是鹽水注射機，它的出現(xiàn)減少了傳統(tǒng)的人工腌漬肉食品的時間，顯著提升了肉制品的品質和出品率。那么，使用鹽水注射機加工肉制品有哪些要求呢？[詳情]
導讀：為了更好地適應不同低溫火腿類產品的加工，通常是根據(jù)所加工產品的種類來選擇其主要加工設備。不論采用大塊肉，還是小塊肉來加工低溫火腿，由于其真空灌裝后火腿的加工工藝基本一致，所以設備的選型主要集中在灌裝前的加[詳情]
導讀：豌豆蛋白質是一種植物蛋白質。[詳情]
導讀：據(jù)商務部監(jiān)測，上周（5月26日至6月1日）全國36個大中城市食用農產品市場價格穩(wěn)中略降，流通環(huán)節(jié)生產資料價格止跌回升。[詳情]
鹽水的組成和注射量是相互關聯(lián)的兩個因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水，所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應的，鹽水的注射量越大，鹽水中各種添加劑的濃度應越低。反之，鹽水的注射[詳情]
隨著經濟的快速增長，今后若干年我國肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展，市場上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會迅速增加。有關部門預測，我國年肉類消費增長率達到5%以上。[詳情]
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