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在食品機械中，能夠?qū)Ⅺ}水與輔料配置的腌漬溶液注射到肉制品中的設(shè)備就是鹽水注射機，它的出現(xiàn)減少了傳統(tǒng)的人工腌漬肉食品的時間，顯著提升了肉制品的品質(zhì)和出品率。那么，使用鹽水注射機加工肉制品有哪些要求呢？[詳情]
導(dǎo)讀：為了更好地適應(yīng)不同低溫火腿類產(chǎn)品的加工，通常是根據(jù)所加工產(chǎn)品的種類來選擇其主要加工設(shè)備。不論采用大塊肉，還是小塊肉來加工低溫火腿，由于其真空灌裝后火腿的加工工藝基本一致，所以設(shè)備的選型主要集中在灌裝前的加[詳情]
導(dǎo)讀：豌豆蛋白質(zhì)是一種植物蛋白質(zhì)。[詳情]
導(dǎo)讀：據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周（5月26日至6月1日）全國36個大中城市食用農(nóng)產(chǎn)品市場價格穩(wěn)中略降，流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)資料價格止跌回升。[詳情]
鹽水的組成和注射量是相互關(guān)聯(lián)的兩個因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水，所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應(yīng)的，鹽水的注射量越大，鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越低。反之，鹽水的注射[詳情]
隨著經(jīng)濟的快速增長，今后若干年我國肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展，市場上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會迅速增加。有關(guān)部門預(yù)測，我國年肉類消費增長率達(dá)到5%以上。[詳情]
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