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一次切削阻力大,如果絞網(wǎng)低于6mm以下通常磨擦?xí)r間長(zhǎng),肉溫度升,容易變質(zhì)[詳情]
肉制品的滾揉腌制是食品加工過(guò)程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時(shí)間，同時(shí)通過(guò)真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景的主要特點(diǎn)。[詳情]
真空滾揉機(jī)適用于大多數(shù)的肉制品加工，是肉制品加工過(guò)程中比不可少的設(shè)備，尤其是在烤雞、烤鴨、中大塊的肉制品加工。[詳情]
這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。[詳情]
經(jīng)數(shù)據(jù)分析，*每年因?yàn)槿忸?lèi)變質(zhì)而致使經(jīng)濟(jì)下滑，虧損數(shù)十億美元；變質(zhì)的肉制品對(duì)消費(fèi)者的健康傷害極大，食品安全生產(chǎn)同樣受到極大的沖擊。[詳情]
由于真空滾揉機(jī)的以上特性，那么在肉制品加工過(guò)程中使用真空滾揉機(jī)做的肉制品有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：[詳情]
整機(jī)采用不銹鋼制作，以水為介質(zhì)，分殺菌槽、冷卻槽兩部分，滅菌溫度、速度可根據(jù)物料加工工藝要求設(shè)定；[詳情]
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收.[詳情]
滾揉是加快腌制速度的一種方法，其實(shí)是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過(guò)程，真空滾揉通過(guò)對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械的處理，促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng)，從而使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品[詳情]
肉制品加工中應(yīng)用到真空油炸技術(shù)的以水產(chǎn)品、牛肉干和豬肉干居多。不同的肉制品有不同的預(yù)處理工藝。[詳情]
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)[詳情]
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