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  亞硝酸鹽作為肉制品的護(hù)色劑允許在食品中*添加，但亞硝酸鹽過量添加會(huì)引起急性食物中毒，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致人員死亡，重慶市近日對(duì)生產(chǎn)加工熟肉制品等添加亞銷酸鹽食品的企業(yè)開展了專項(xiàng)檢查。

　　按照重慶市部署安排，各區(qū)縣局對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有熟肉制品等添加亞銷酸鹽食品的生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查了企業(yè)使用食品添加劑是否按照規(guī)定進(jìn)行備案；有無濫用食品添加劑的違法行為；食品添加劑的使用是否按照規(guī)定作好記錄；食品標(biāo)簽是否如實(shí)標(biāo)注使用的添加劑名稱等。同時(shí)重慶市檢測院、各區(qū)域中心對(duì)涉及添加亞硝酸鹽的食品（主要為肉制品）生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查288批次、合格273批次產(chǎn)品，抽查合格率94.79％。