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 動(dòng)物性食品安全得到普遍關(guān)注

　　隨著人民群眾生活水平的不斷提高，從以前的吃飽為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橐蟪院?、吃衛(wèi)生安全的放心食品，同時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)保健和食品的合理搭配。在山東省即墨市“恒生源”牌豬肉專賣店里，雖然1斤豬肉要比外邊銷售的無(wú)品牌肉高出1元錢左右，但專賣店里經(jīng)常是顧客圍在一起買。對(duì)此，群眾講得zui實(shí)在：“買品牌肉看起來(lái)花錢多，但是品牌肉品質(zhì)好、瘦肉率高，買得放心、吃得安心，值?！?

　　近年來(lái)，隨著新聞媒體對(duì)個(gè)別地區(qū)動(dòng)物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”等詞匯也先后進(jìn)入了群眾的視野，動(dòng)物性食品安全越來(lái)越引起了廣大人民群眾的關(guān)心和重視，發(fā)展綠色生態(tài)畜牧業(yè)，吃安全放心的動(dòng)物性食品是廣大群眾共同的心愿。廣大群眾普遍要求對(duì)動(dòng)物性食品從生產(chǎn)、加工、流通銷售各個(gè)環(huán)節(jié)有知情權(quán)，要求動(dòng)物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督部門按照國(guó)家法律和標(biāo)準(zhǔn)，制定完善的制度，對(duì)動(dòng)物性食品實(shí)行全程監(jiān)控和監(jiān)管，并對(duì)監(jiān)控和監(jiān)管過(guò)程實(shí)行政務(wù)公開(kāi)。

　　我市動(dòng)物性食品安全實(shí)施情況

　　管好生產(chǎn)源頭

　　即墨市畜牧獸醫(yī)局所屬的10個(gè)基層動(dòng)物防疫監(jiān)督站將業(yè)務(wù)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行登記造冊(cè)，劃分區(qū)域，由動(dòng)物衛(wèi)生檢疫人員牽頭，村級(jí)防疫員分片包干，責(zé)任到人，每周至少巡回檢查一次。重點(diǎn)監(jiān)管畜禽類調(diào)入、調(diào)出及飼養(yǎng)、用藥、用料、免疫、消毒、死淘及糞便無(wú)害化處理等情況。在監(jiān)管中做到“三嚴(yán)”，即嚴(yán)防重大動(dòng)物疫病發(fā)生，嚴(yán)防違禁藥物、假劣獸藥及不合格飼料等有害物質(zhì)在飼養(yǎng)中使用，嚴(yán)防不經(jīng)實(shí)驗(yàn)室采樣檢測(cè)和產(chǎn)地檢疫出售所飼養(yǎng)的畜禽，確保監(jiān)管質(zhì)量和效果。

　　抓好屠宰加工環(huán)節(jié)

　　即墨市動(dòng)物衛(wèi)生檢疫人員對(duì)出欄的畜禽堅(jiān)持到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施產(chǎn)地檢疫，查驗(yàn)免疫證明，并進(jìn)行臨床健康檢查，發(fā)現(xiàn)有疫病的畜禽，嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)施銷毀和消毒。對(duì)待宰的畜禽檢查是否具有檢疫證明、證物是否相符；對(duì)畜禽實(shí)施宰前檢疫，做出準(zhǔn)宰、緩宰、急宰、禁宰的決定；畜禽屠宰過(guò)程中實(shí)行全流程同步檢疫，對(duì)頭、蹄、胴體、內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)，對(duì)照檢查。對(duì)檢疫合格的胴體，出證蓋章，準(zhǔn)予上市銷售。對(duì)不合格的胴體連同相應(yīng)的頭、蹄、內(nèi)臟等，按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。在堅(jiān)持常規(guī)檢疫檢驗(yàn)的同時(shí)，即墨市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)全市畜禽屠宰加工廠和加工點(diǎn)進(jìn)行不定期的監(jiān)督檢查、重點(diǎn)檢查和突擊檢查。重點(diǎn)檢查是否擁有與屠宰規(guī)模和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的待宰間、隔離間、急宰間，糞便、污水、污物處理設(shè)施、清洗消毒設(shè)備、無(wú)害化處理設(shè)備是否健全；直接從事屠宰人員是否取得健康體檢合格證,防疫制度是否健全，各種記錄是否由專人管理；檢疫人員是否嚴(yán)格按照檢疫程序?qū)π笄輰?shí)行全流程同步檢疫，并實(shí)行動(dòng)物檢疫責(zé)任追究制。

　　嚴(yán)查流通環(huán)節(jié)

　　加強(qiáng)對(duì)全市畜禽產(chǎn)品交易市場(chǎng)的日常巡查監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊逃避檢疫、拒不檢疫、私屠濫宰、制銷病害肉等不法行為；加強(qiáng)與*、交通等部門的執(zhí)法聯(lián)動(dòng)，加大巡回稽查監(jiān)督力度，實(shí)行道路巡查、外圍堵截、查證驗(yàn)物等措施，重點(diǎn)檢查外地運(yùn)抵的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品及運(yùn)輸車輛的必需證件；加強(qiáng)對(duì)從事畜禽產(chǎn)品采購(gòu)、貯藏、加工等單位和個(gè)人的監(jiān)督管理，對(duì)全市經(jīng)營(yíng)畜禽產(chǎn)品的各大超市和專賣店、賓館、飯店、食堂、冷庫(kù)等單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

　　做好疫病監(jiān)控

　　按照“突破綠色壁壘、創(chuàng)建無(wú)疫凈區(qū)”的總體要求，即墨市建立了市、鎮(zhèn)、村三級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督隊(duì)伍，健全了快捷的動(dòng)物疫病信息網(wǎng)絡(luò)體系和預(yù)警體系，進(jìn)一步完善了動(dòng)物疫病應(yīng)急處理系統(tǒng)和機(jī)制，有效地提高了對(duì)重大動(dòng)物疫病的防控工作能力，實(shí)現(xiàn)了對(duì)動(dòng)物疫情的快速準(zhǔn)確傳遞，及時(shí)有效地對(duì)新發(fā)生的動(dòng)物疫病采取防控措施，及早控制和撲滅可能發(fā)生的各種動(dòng)物疫病。

　　加強(qiáng)輿論宣傳

　　以報(bào)紙、電視、發(fā)放明白紙等多種形式，進(jìn)一步加大對(duì)《動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)畜牧法》等畜牧獸醫(yī)法律法規(guī)的宣傳工作力度，讓廣大群眾廣泛了解“如何識(shí)別新鮮肉、次鮮肉、變質(zhì)肉、注水肉、病害肉”、“如何識(shí)別豬囊蟲(chóng)病肉”等，加強(qiáng)群眾對(duì)“放心肉”的認(rèn)知，讓群眾了解屠宰檢疫的各個(gè)程序和各種合法的檢疫證明，提高群眾對(duì)動(dòng)物食品安全的重視程度；提高養(yǎng)殖、加工、銷售各環(huán)節(jié)人員知法、懂法、守法的自覺(jué)性，在全社會(huì)廣泛開(kāi)展“無(wú)公害生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化加工、誠(chéng)心經(jīng)營(yíng)”活動(dòng)，讓人民群眾放心購(gòu)買，滿意消費(fèi)。

　　對(duì)策和建議

　　繼續(xù)加大對(duì)動(dòng)物性食品從生產(chǎn)、加工、流通銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控和監(jiān)管

　　2007年即墨市計(jì)劃再投資180萬(wàn)元，改擴(kuò)建三個(gè)基層動(dòng)物防疫監(jiān)督站，續(xù)建動(dòng)物監(jiān)控中心實(shí)驗(yàn)室配套項(xiàng)目，提高化驗(yàn)室檢測(cè)診斷的準(zhǔn)確率及對(duì)外來(lái)動(dòng)物疫病診斷的正確性，提高重大動(dòng)物疫病防控的質(zhì)量，牢固構(gòu)筑動(dòng)物疫病防治、動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、動(dòng)物防疫監(jiān)督三大體系。

　　積極實(shí)施“退村進(jìn)區(qū)”工程

　　把啟動(dòng)畜牧養(yǎng)殖“退村進(jìn)區(qū)”工程作為改善人居環(huán)境，減少人畜共患疾病，發(fā)展綠色生態(tài)畜牧業(yè)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要內(nèi)容。計(jì)劃用3年左右的時(shí)間，將全市村莊或居民聚集區(qū)內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)搬遷至村外的標(biāo)準(zhǔn)化畜牧小區(qū)，進(jìn)一步加快標(biāo)準(zhǔn)化畜牧養(yǎng)殖小區(qū)的改造建設(shè)進(jìn)程。2007年計(jì)劃新建、整合標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)40處，強(qiáng)化畜禽養(yǎng)殖環(huán)境整治，力爭(zhēng)達(dá)到“畜禽品種優(yōu)良化、防疫消毒制度化、飼料獸藥安全化、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)化、糞便處理無(wú)害化?！泵啃陆ā⒄弦惶帢?biāo)準(zhǔn)化的畜牧養(yǎng)殖小區(qū)，市委、市政府給予補(bǔ)貼現(xiàn)金5萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　走畜牧產(chǎn)業(yè)化路子

　　充分發(fā)揮青島正大有限公司、青島恒生源集團(tuán)、青島劍橋?yàn)承竽亮挤N基地、青島藍(lán)天伊勢(shì)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“以為載體，中介組織為紐帶，產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)化”的發(fā)展思路，積極探索建立以畜牧企業(yè)為依托的專業(yè)合作社、專業(yè)協(xié)會(huì)，積極推行品種、飼料、防疫、用藥、檢疫、回收、服務(wù)七統(tǒng)一控制管理的“公司+農(nóng)場(chǎng)”無(wú)公害養(yǎng)殖模式，積極為農(nóng)民養(yǎng)殖戶提供科技培訓(xùn)、參觀學(xué)習(xí)、良種推廣、信息交流、服務(wù)協(xié)調(diào)以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的系列化服務(wù)，加快即墨市畜牧業(yè)生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展步伐；積極實(shí)施戰(zhàn)略，提高企業(yè)、畜產(chǎn)品的度和*，為即墨市畜產(chǎn)