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白果也稱銀杏，為銀杏科高大喬木銀杏樹的果實(shí)。白果為的干果，其味清香，食之軟糯可口。它含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有*，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。還包含具有抑菌和殺菌功能的白果酸、降低*的白果雙黃酮等。省中醫(yī)醫(yī)院藥劑科考玉萍主任說(shuō)，正因?yàn)榘坠羞@些功用，有些老年人特別是有哮喘的老年人，在白果上市時(shí)節(jié)，喜歡購(gòu)買食用，但是，白果“性溫有小毒，多食令人腹脹”，一定不能多吃。由于白果中含有微量*，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量zui高，過(guò)量食用，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現(xiàn)象。因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。
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