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當(dāng)張聯(lián)教授講到“哪些食物能預(yù)防腫瘤、具有抗癌的功效時”，屏幕上出現(xiàn)了包括蘆筍、獼猴桃、刺梨、酸奶、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜、海參等十幾種食物的名稱，絕大多數(shù)都是用白色的字體顯示，其中夾雜著三個紅色的詞匯，格外刺眼，分別是——大蒜、西紅柿和綠茶。為什么單單把這三個詞匯用紅色顯示？
“我是想提醒聽眾，這三種食物的防癌作用比較突出，應(yīng)該經(jīng)常食用，可以減少癌癥的發(fā)生，保障身體健康?！睆埥淌谠跁蠼邮懿稍L時這樣告訴記者，并逐一進行了解釋：
大蒜：大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物（例如：二硫化二烯丙基），這類物質(zhì)可以影響體內(nèi)代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發(fā)地區(qū)，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發(fā)生的危險性要低得多。另外，*，大蒜中含有能殺滅細菌的*，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果。
西紅柿：西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時存在時zui易被人體吸收、代謝和利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率，有關(guān)研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃1到2個西紅柿。
綠茶：綠茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能促進人體內(nèi)的毒物排泄。每天飲兩到三杯綠茶的人，血液中含足夠的茶多酚，有利于身體健康。
張聯(lián)說，科學(xué)合理的選擇和搭配食物，能使人們患癌癥的危險性大大降低，研究表明：改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)，可以預(yù)防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的結(jié)直腸癌。
“不過，不要認為這三種食物的預(yù)防癌癥的作用比較強，就忽視其他抗癌食物，也不能每天把抗癌食物當(dāng)‘主食’?！睆埥淌趶娬{(diào)，“并不是吃了含有抑癌物質(zhì)的食品就能保證不會得癌，而是要采取科學(xué)合理的生活方式才可能降低患癌的危險?？茖W(xué)合理的生活方式包括攝入食物多樣化，營養(yǎng)均衡，戒煙限酒、體育鍛煉和保持樂觀的心態(tài)?！?