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氣調保鮮包裝為“菜籃子”帶來新希望

來源:   2012年01月12日 14:55   1377
  【Foodjx舊聞回顧系列】蒜你狠、姜你軍、豆你玩、蘋什么、油你漲……近幾年,我國食品市場翻云覆雨,果蔬市場尤為動蕩不安。“供求關系決定市場定價!”究其原因,無外乎兩個:一者市場管理問題,大量游資興風作浪;二者包裝技術問題,“旺季爛、淡季斷”使市場嚴重失調。
  
  管理問題我們交給黨來解決,技術問題,則要靠企業(yè)自身的力量!據(jù)了解,國內從事食品和包裝機械生產的企業(yè)達7000家,但95%以上都為中小企業(yè)。我國水果約占世界總產量的40%,蔬菜約占70%。然而,果蔬產后儲藏比重權僅10%左右,遠遠低于世界70%的平均水平——問題就出在包裝儲藏設備上。
  
  *,我國包裝機械行業(yè)起步晚,發(fā)展基礎薄弱,產品檔次不高,質量、安全、技術、效率等方面都不夠到位……然而,以炬鋼機械為代表的氣調保鮮包裝機械的誕生,在一定程度上改變了國內包裝機械的現(xiàn)狀。
  
  氣調包裝又稱MAP,是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術,它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣,利用各種氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質的大多數(shù)微生物的生長繁殖,并使新鮮果品蔬菜等食品呼吸速度降低,從而使食品保鮮并延長保鮮期。
  
  據(jù)了解,2004年,JUGANGB.V.公司成立炬鋼食品氣調保鮮技術研究所,聘請國內機器人領域、機械領域、食品保鮮領域和農產品(果蔬)領域的專家教授,共同研發(fā)各種食品氣調保鮮包裝、加工技術和設備,并結合真空快速冷卻、多階段調理殺菌、環(huán)境空氣除菌凈化等技術,研發(fā)整套的食品氣調保鮮包裝新技術,目前,上海炬鋼機械已經(jīng)成為國內的氣調包裝專家。
  
  眼下,氣調包裝幾乎用于需要保鮮的各類食品。炬鋼機械吳告訴記者,除果蔬保鮮外,氣調保鮮包裝機械在冷鮮肉方面用得也很廣泛。與傳統(tǒng)的冷藏保鮮相比,氣調保鮮包裝的儲藏期可以延長若干倍,運營成本大幅降低。同時,它還能保持儲藏物原有的形態(tài)、質地、色澤、品味和營養(yǎng),延長貨架期。
  
  據(jù)中國機械工業(yè)聯(lián)合會預計,從2011年到2015年,中國食品加工和包裝機械業(yè)總產值有望突破6000億元人民幣。我們有理由相信:中國食品加工和包裝機械的春天正在到來,氣調保鮮技術的中國市場正在拓展,中國“菜籃子”的重擔也正得以釋放!
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