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精美的食品包裝,在消費(fèi)者品嘗美食時,會帶給消費(fèi)者感官上、形體上,甚至是藝術(shù)上的享受,但在食品的生產(chǎn)過程中,具體的產(chǎn)品包裝也會遇到很多問題,讓生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生困惑,有時因沒有采取適當(dāng)?shù)慕鉀Q方法而增加企業(yè)生產(chǎn)成本。在與國內(nèi)許多食品生產(chǎn)企業(yè)的接觸中,我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品包裝的認(rèn)識存在許多誤區(qū)。就以下幾點(diǎn)舉例說明。
1、產(chǎn)品用的包裝膜一定越厚越好,OPP+CPP的復(fù)合膜是面包類食品常見的薄膜配方
反方:因為使用厚膜(40μm以上)包裝的產(chǎn)品的氣密比較好
正解:因為普通的包裝機(jī)的熱封口左右溫度相差15-30℃以上,所以薄的膜上去就融化了,只能用厚膜。其實熱封口左右溫度如果能控制在10℃以內(nèi),zui低就可以使用20μm的單層OPP膜,結(jié)果同樣氣密性好,成本能降低50%
2、包出的產(chǎn)品,包裝袋長度有長有短
反方:機(jī)器就是這樣的,沒辦法改善
正解:其實是變頻器控制和伺服電機(jī)控制的區(qū)別,變頻器控制誤差精度在1-2㎝,而伺服電機(jī)誤差精度在1-2㎜(相差10倍)
3、高度太高的產(chǎn)品不能包裝
反方:產(chǎn)品高度超過50㎜,建議制成包裝袋后手工包裝
正解:因為國內(nèi)普遍采用旋轉(zhuǎn)式封口,產(chǎn)品高度只能控制在50㎜以內(nèi),超過此高度產(chǎn)品會被切到。如果改成往復(fù)式上下封口,85mm以內(nèi)高度的產(chǎn)品就都能包裝(包裝成本有明顯差異)
4、封口刀切到產(chǎn)品、包裝袋封口皺折很正常
反方:包裝機(jī)沒辦法控制,也只有多清掃幾次了。包裝袋封口皺折只要不影響產(chǎn)品,也就湊合著用了
正解:因為國內(nèi)沒有采用防誤切產(chǎn)品的設(shè)計(產(chǎn)品左右各設(shè)定數(shù)據(jù),超過這個范圍不切產(chǎn)品的功能),所以據(jù)統(tǒng)計食品廠包裝機(jī)停機(jī)的時間約占生產(chǎn)總時間的10%。膜表面皺折是因為旋轉(zhuǎn)式封口上下溫度是一體控制,如果改成上下分開控制,就能改善皺折發(fā)生率
此外,食品廠家還存在諸如:食品工廠用的包裝機(jī)表面用油漆涂裝、每生產(chǎn)一種產(chǎn)品都要花30分鐘換一個制袋器等等問題。其實以上問題和誤區(qū)都是可以改善的,關(guān)鍵是企業(yè)要以便利、便捷、安全、衛(wèi)生為設(shè)計理念,制定對策,解決問題。
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