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　　牛奶在超市冷柜的燈光下，“*保鮮期”只有4小時(shí)左右；綠葉菜和蘋(píng)果放在一起，葉子會(huì)很快變黃、變爛……很多食物一旦放錯(cuò)了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營(yíng)養(yǎng)卻在不斷“蒸發(fā)”。只有學(xué)會(huì)正確保存，才能為食物營(yíng)養(yǎng)上一層“雙保險(xiǎn)”。
　　
　　牛奶一定要躲光儲(chǔ)藏
　　
　　光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì)。在超市冷藏柜的燈光下，其“*保鮮期”也只有4小時(shí)左右。專(zhuān)家透露，牛奶中的*2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致*、D、B6、B12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶zui易受影響。
　　
　　專(zhuān)家支招：
　　
　　逛超市買(mǎi)牛奶時(shí)，挑藏在貨架zui后排的；牛奶倒在杯子里后，在4分鐘內(nèi)喝完；買(mǎi)牛奶時(shí)選紙盒包裝，回家后馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。
　　
　　果蔬同放易變質(zhì)“傳染”
　　
　　兩種同放，變質(zhì)易“傳染”。美國(guó)賓州州立大學(xué)的研究提醒，蘋(píng)果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。
　　
　　專(zhuān)家支招：
　　
　　“嬌氣”的綠葉蔬菜在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋(píng)果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽(yáng)臺(tái)。馬鈴薯等根莖類(lèi)蔬菜，個(gè)頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉?chǔ)存，防止過(guò)度的光與氧氣損傷其中的維C。
　　
　　蔥姜蒜用錫紙包
　　
　　不少研究證實(shí)，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對(duì)抗感冒等功效。但這些健康功效不會(huì)一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個(gè)月左右。
　　
　　專(zhuān)家支招：
　　
　　大蒜變空、大蔥變干、姜長(zhǎng)綠毛，一直是廚房中的難題。*對(duì)策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質(zhì)期延長(zhǎng)至一個(gè)月以上。
　　
　　蔥可先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含*有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。