鹵煮鍋是餐飲及食品加工的關(guān)鍵設(shè)備，其正確安裝直接關(guān)系到使用安全、操作效率及設(shè)備壽命。為確保您順利、安全地完成安裝，請(qǐng)務(wù)必遵循以下注意事項(xiàng)。
一、 核心安全原則
專業(yè)安裝：強(qiáng)烈建議由具備資質(zhì)的專業(yè)人員或在本廠技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行安裝。
閱讀手冊(cè)：安裝前，務(wù)必詳細(xì)閱讀隨設(shè)備附帶的《使用說明書》 和《安裝手冊(cè)》。
資質(zhì)核查：若為帶壓(壓力容器)或大功率電加熱設(shè)備，安裝人員需具備相應(yīng)操作資質(zhì)，且設(shè)備本身必須具有特種設(shè)備制造許可證及產(chǎn)品合格證。
二、 安裝環(huán)境與基礎(chǔ)準(zhǔn)備
場(chǎng)地選擇：
選擇通風(fēng)良好、空間充裕的位置，便于操作、維護(hù)和散熱。
遠(yuǎn)離易燃、易爆物品及潮濕環(huán)境。
確保地面平整、堅(jiān)固，能承受設(shè)備滿載時(shí)的重量(包括鍋體、鹵水、食材)。
空間預(yù)留：
鍋體四周應(yīng)留出不少于80cm的操作與維護(hù)空間。
上方預(yù)留足夠空間，便于投料、攪拌及鍋蓋開合。
基礎(chǔ)與排水：
設(shè)備應(yīng)放置平穩(wěn)，必要時(shí)使用地腳螺栓固定，防止移位。
確保設(shè)備排水口附近有通暢的地漏或排水溝，管道連接需密封，防止堵塞和異味。
三、 能源連接(關(guān)鍵步驟)
A. 燃?xì)庑望u煮鍋
管道檢查：確認(rèn)供氣管道規(guī)格、壓力符合設(shè)備要求。管道必須為金屬硬管(如鍍鋅管)，嚴(yán)禁使用橡膠軟管直接長(zhǎng)距離連接。
接口密封：使用專用燃?xì)饷芊饽z帶或生料帶，確保所有接口嚴(yán)密無泄漏。
泄漏檢測(cè)：連接后，必須用肥皂水對(duì)所有接口進(jìn)行檢漏，確認(rèn)無氣泡產(chǎn)生后方可使用。
安全裝置：務(wù)必安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器和自動(dòng)切斷閥。
B. 電加熱型鹵煮鍋
電源匹配：核對(duì)設(shè)備額定電壓(如380V)、功率，確保供電線路的線徑、空開(斷路器)容量滿足要求，并留有足夠余量。
獨(dú)立專線：必須從配電箱單獨(dú)引線，使用防水、耐高溫的電纜線，并配備獨(dú)立的漏電保護(hù)器。
接地保護(hù)：確保設(shè)備接地線牢固可靠，接地電阻符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，防止觸電。
專業(yè)接線：所有電氣接線必須由持證電工完成，并確保接線端子緊固。
C. 蒸汽型鹵煮鍋
管道承壓：蒸汽管道及閥門必須能承受工作壓力，并安裝減壓閥和壓力表。
疏水裝置：在蒸汽管道末端安裝合適的疏水閥，及時(shí)排出冷凝水。
安全防護(hù)：蒸汽管道需做保溫隔熱處理，并設(shè)置明顯警示標(biāo)識(shí)，防止?fàn)C傷。
四、 設(shè)備就位與檢查
水平校準(zhǔn)：使用水平儀校準(zhǔn)鍋體，確保其水平放置，特別是帶傾覆裝置的型號(hào)，以免影響傾倒和運(yùn)行穩(wěn)定性。
部件檢查：開箱后檢查鍋體、攪拌器、閥門、儀表等所有部件是否齊全、完好，有無運(yùn)輸損傷。
密封檢查：檢查鍋蓋與鍋體的密封圈是否完好，安裝是否平整，確保密封性。
儀表校零：檢查壓力表、溫度計(jì)等儀表指針是否歸零，反應(yīng)是否靈敏。
五、 調(diào)試與試運(yùn)行
空載試運(yùn)行：在加注水和物料前，先進(jìn)行空載試運(yùn)行。檢查攪拌器(如有)運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)、無異響；檢查傾覆、升降(如有)機(jī)構(gòu)是否靈活；檢查各閥門開關(guān)是否順暢、無泄漏。
加載試運(yùn)行：加入約三分之一容量的清水進(jìn)行加熱測(cè)試。觀察升溫速度是否正常，儀表顯示是否準(zhǔn)確，保溫性能是否良好，各處是否有滲漏。
安全閥測(cè)試：對(duì)于壓力容器，需測(cè)試安全閥在設(shè)定壓力下能否正常起跳和回座。切勿私自調(diào)整或堵塞安全閥。
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