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 近年來，人們?cè)絹碓角嗖A喝葡萄酒了，但喝多了，難免頭痛。據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)保存葡萄和葡萄酒的新方法，這種方法能減輕醉酒后的頭痛。
　　很多人在喝過幾杯葡萄酒后就會(huì)出現(xiàn)頭痛和其他醉酒癥狀，這種結(jié)果并不是酒精造成的，它是酒中加入的亞硫酸鹽防腐劑導(dǎo)致的結(jié)果。雖然葡萄和葡萄酒中自然產(chǎn)生的亞硫酸鹽的量非常少，但是在加工過程中會(huì)人為地加入一些，以保持酒的顏色并阻止它們變成混濁的褐色。但是很多愛好飲酒的人對(duì)這種化學(xué)物質(zhì)過敏，飲酒后會(huì)出現(xiàn)頭痛、皮膚刺激和呼吸困難。
　　現(xiàn)在，西班牙科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)利用臭氧既能代替亞硫酸鹽，又能確保葡萄和葡萄酒保留高水平的抗氧化劑?？λ占{科技大學(xué)的弗朗西斯科·阿爾特斯·赫爾南德茲和他的科研組將幾種不同的防腐方法與將盛有葡萄的箱子放在臭氧環(huán)境中的方法進(jìn)行比較。據(jù)發(fā)表在《化學(xué)和產(chǎn)業(yè)》雜志上的研究結(jié)果上說：“他們發(fā)現(xiàn)與亞硫酸鹽相比，臭氧有效地起到了90％的預(yù)防變質(zhì)作用。另外，經(jīng)臭氧處理過的葡萄中抗氧化劑的含量比未經(jīng)處理的高4倍?！笨寡趸瘎┦怯幸婊衔?，它能清除掉體內(nèi)因癌癥產(chǎn)生的自由基。
　　戴維斯加州大學(xué)葡萄栽培系教授安德魯·懷特霍瑟表示，臭氧處理方法可以用來代替將亞硫酸鹽加入到葡萄酒中的方法，這種方法有可能會(huì)創(chuàng)造出更健康和能引起更少過敏反應(yīng)的葡萄酒。