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微波干燥殺菌設(shè)備在堅果行業(yè)的應(yīng)用

來源：東莞市齊協(xié)微波設(shè)備有限公司   2017年12月21日 10:32   1219
　　堅果系列無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。味甘，性平。能補脾益胃，潤肺利咽，潤腸通便。堅果含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、*和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質(zhì)的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質(zhì)的葷食以后，以堅果做飯后的水果，有幫助消化的良好作用。
 
　　堅果微波烘干殺菌設(shè)備介紹：微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導，所以加熱速度非?？欤瑢吭?0%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。同時微波作用于細菌，蟲卵上，發(fā)生熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，阻斷細菌等微生物的新陳代謝達到殺菌殺蟲卵的效果。相比其他方式的殺菌殺蟲卵，微波設(shè)備速度快，*，不會損壞無花果的原有營養(yǎng)成分，實現(xiàn)烘干殺菌同時進行。
 
　　隧道式微波干燥殺菌機特點：
 
　　1、干燥殺菌時間短、溫度低、均勻，使無花果的香味濃厚、色澤亮麗；
 
　　2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥和殺菌*。
 
　　3、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥可以使無花果膨化變大。
 
　　4、節(jié)能環(huán)保。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，相比其他方式的烘干殺菌可節(jié)電30%以上。微波的生產(chǎn)條件只需要水電，簡單方便，不會產(chǎn)生污染。
 
　　5、工藝*、操作靈活簡單，設(shè)備的功率由0到額定功率可調(diào)，腔體內(nèi)微波強度，溫度可調(diào)，監(jiān)控系統(tǒng)隨時顯示墻體內(nèi)的溫度，物料進程等。只要2-3人即可完成無花果的烘干殺菌生產(chǎn)。
 
　　另外微波設(shè)備還可用于袋裝或瓶裝堅果的殺菌。微波的穿透性，可以穿透塑料袋或玻璃瓶進行殺菌，微波殺菌速度快，可批量生產(chǎn)，對包裝好的無花果殺菌后即可銷售，沒有二次污染。
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