久草在线国产看黄色大片|亚洲人人人人网站|加勒比字幕无码视频在线看看|一级色情视频日韩不卡加勒比|日韩黄色毛片在线|无码黄片久久影视|在线免费播放黄色视频网站|约操激情视频在线观看|日本在线伊人日韩AA级|黄色影片A片av婷婷亚洲

移動端

您所在的位置：食品機械設備網(wǎng)>技術首頁>技術交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

千葉豆腐的做法及工藝流程

來源：諸城市鴻盛食品機械科技有限公司   2017年12月11日 16:39   1940
　　千葉豆腐由于它能切成葉子那么薄，在菜品中利用400克千葉豆腐切成0.3CM厚度的小塊圍繞著盤子一圈，然后*再添上青紅椒爆炒蝦仁而得名。千葉豆腐由大豆蛋白通過千葉素直接改變它分子結構凝聚而成，所以非常有彈性和韌性，吃起來滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可燉，而且有水豆腐的*香氣，現(xiàn)正流行于江浙滬閩一帶，市場前影非?？捎^。
 
　　千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大，現(xiàn)市面上售價約12元/KG,利潤空間還比較大，所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。
 
　　配   方：
 
　　大豆分離蛋白150g、   大豆油60g、   千葉素11 g、   雞蛋清30g、   淀粉50g、     味精5g、   白糖5g、   小麥蛋白10g、   美白素0.7g、    冰水750g、
 
　　工藝流程：
 
　　1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
 
　　2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
 
　　3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘，使?jié){液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
 
　　4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。
 
　　5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
 
　　6、冷卻至常溫后切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
 
版權與免責聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)m.iztoo.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)m.iztoo.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號