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在年前泡制各類腌菜是許多南京市民的愛好,很多時候,由于當時的腌泡量很大,而后期消耗又有限,不少市民家中的冰箱里至今還存放著許多臘肉、腌菜。隨著春季氣溫的升高,去年冬季腌制的酸菜、咸菜中的亞硝酸鹽含量也會增加,一次性食用過多顏色過深、已變黏的酸菜或咸菜,非常容易引起亞硝酸鹽中毒。
由于春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季,市面上很多在售的海產(chǎn)品幾乎都是以冷凍的形式在儲存,但海產(chǎn)品因自身的特點決定了其無法長期存放,容易*變質(zhì)不說,所含的蛋白質(zhì)還會分解且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。
“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”春季里,河豚的美味讓不少美食愛好者躍躍欲試,但殊不知現(xiàn)階段正是河豚產(chǎn)卵季節(jié),此時的河豚毒性zui強,是河豚中毒的高危險期。即便買回家自己加工,一般加熱燒煮根本無法達到解毒效果,嚴重者在中毒后兩三個小時內(nèi)就會導致死亡。
綠色植被多是南京的一大特色,隨著天氣轉(zhuǎn)暖,各種野菜也陸續(xù)冒出了頭,不少市民都喜歡趁著春色在山間地頭挖點新鮮野菜回家。不過專家提醒,南京每年春天都會發(fā)生因自采山中野菜食物中毒的案例,不熟悉的野生植物市民不要采挖,加工方式上更不能求新創(chuàng)異,否則,極容易危及生命安全。
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