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西安試點(diǎn)新開(kāi)辦餐飲單位“明廚亮灶”改革

2026-01-28 09:33:45 來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào) 閱讀量：13819

　　1月22日從陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局正式啟動(dòng)新開(kāi)辦餐飲單位“明廚亮灶”改革試點(diǎn)，通過(guò)重構(gòu)審批流程、創(chuàng)新服務(wù)模式，在優(yōu)化餐飲行業(yè)營(yíng)商環(huán)境的同時(shí)，保障群眾“舌尖上的安全”。

　　此次改革聚焦惠企便民雙向發(fā)力，以審批流程重構(gòu)和工作環(huán)節(jié)前置為核心，建立“早介入、早宣傳、早動(dòng)員”工作機(jī)制，引導(dǎo)新開(kāi)辦餐飲單位樹(shù)立“早知曉、早計(jì)劃、早裝修”的建設(shè)意識(shí)，推動(dòng)形成政企協(xié)同、共贏發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

　　試點(diǎn)工作將“明廚亮灶”建設(shè)要求全面嵌入行政審批各環(huán)節(jié)，創(chuàng)新推出“在線即核查、領(lǐng)證即亮灶”服務(wù)模式，開(kāi)通遠(yuǎn)程踏勘“綠色通道”，徹底破解以往新開(kāi)辦餐飲單位審批流程煩瑣、現(xiàn)場(chǎng)核查耗時(shí)久等痛點(diǎn)。如今，經(jīng)營(yíng)者只需建成覆蓋后廚關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，即可申請(qǐng)遠(yuǎn)程踏勘，審核通過(guò)后最快當(dāng)日就能領(lǐng)取相關(guān)證照，大幅壓縮門(mén)店籌備周期。

　　此次改革構(gòu)建起經(jīng)營(yíng)者、平臺(tái)、監(jiān)管部門(mén)多方共贏的新格局。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”既是審批提速的“加速器”，更是贏得消費(fèi)者信任的“金招牌”，后廚操作全程透明可溯，有效提升消費(fèi)體驗(yàn)、助力門(mén)店引流增收；對(duì)平臺(tái)管理者來(lái)說(shuō)，依托“預(yù)警—整改—核查”閉環(huán)管理機(jī)制，能精準(zhǔn)識(shí)別違規(guī)操作，降低實(shí)地檢查頻次，提升隱患處置效率，降低管理成本；對(duì)監(jiān)管部門(mén)而言，以“技防”賦能“人防”，有助于實(shí)現(xiàn)食品安全精準(zhǔn)化、智能化監(jiān)管，推動(dòng)監(jiān)管模式向精細(xì)化、高效化轉(zhuǎn)型，顯著提升行政效能。

　　西安市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次試點(diǎn)為契機(jī)，及時(shí)總結(jié)可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)做法，逐步擴(kuò)大改革實(shí)施范圍，進(jìn)一步細(xì)化“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，健全事中事后監(jiān)管體系。推動(dòng)“明廚亮灶”從學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、重大活動(dòng)餐飲接待單位、連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房等重點(diǎn)領(lǐng)域，向全行業(yè)社會(huì)餐飲延伸覆蓋，讓更多經(jīng)營(yíng)主體共享改革紅利，持續(xù)提升全市餐飲服務(wù)食品安全整體水平，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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