蚌埠市全面筑牢復用餐飲具安全防線

2026-01-28 08:56:33 來源：安徽省市場監(jiān)督管理局閱讀量：13918

　　密胺(仿瓷)餐具等復用餐飲具在餐飲行業(yè)廣泛應用，其安全狀況直接關系人民群眾“舌尖上的安全”。為守護餐飲消費安全，蚌埠市市場監(jiān)管局聚焦復用餐飲具清洗消毒保潔關鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系，為市民餐飲安全筑牢堅實屏障。

　　把牢準入關，源頭防控筑根基。市場監(jiān)管部門嚴守“第一道防線”，從嚴核查新辦證餐飲單位采購的各類餐飲具是否材質(zhì)無毒、無味、抗腐蝕，易于清潔保養(yǎng)和消毒，是否配備與其實際經(jīng)營規(guī)模相適應的復用餐飲具清洗消毒設施。2026年以來，共指導31家餐飲單位新配備56臺(套)餐飲具洗消及保潔設備，從源頭管控和消除餐飲具食品安全風險隱患。

　　嚴查促整改，精準監(jiān)管防風險。持續(xù)聚焦連鎖餐飲企業(yè)、中小型餐飲等使用密胺(仿瓷)餐具較多的餐飲單位，邀請新聞媒體、市政協(xié)委員等不定期開展“隨機查餐廳”活動，重點關注餐飲具采購來源、是否老化破損、清洗消毒效果是否達標、餐具保潔是否規(guī)范等問題，對存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴從快予以查處。元旦期間，市場監(jiān)管部門隨機抽查餐飲單位121家，責令整改15家，發(fā)現(xiàn)餐飲具相關風險隱患33個，現(xiàn)已全部完成整改。

　　強化引導，提醒指導促自律。以“規(guī)范引導+能力提升”為雙引擎，推動行業(yè)自律提質(zhì)。通過新媒體平臺發(fā)布《復用餐飲具清洗消毒保潔指南》宣傳片。針對不同餐飲業(yè)態(tài)編制《食品安全風險管控清單》，將餐飲具洗消保潔環(huán)節(jié)列為“日管控、周排查、月調(diào)度”重點項，引導餐飲單位自查自糾。

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