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全力守護(hù)濕米粉食品安全，順德讓群眾“嗦粉”更放心

2025-12-09 13:30:49 來(lái)源：順德市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 閱讀量：13144

　　河粉腸粉是很多順德人
 
　　早餐、宵夜的“心頭好”
 
　　但你知道嗎？
 
　　過(guò)期濕米粉可能藏著致命毒素！
 
　　今年以來(lái)，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重拳出擊，全面排查濕米粉食品安全隱患，一家餐飲店近日就因使用過(guò)期濕米粉被查處——
 
　　2025年11月15日，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在容桂轄區(qū)某城記餐飲店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店后廚存放有超保質(zhì)期3天的濕粉條，并已使用過(guò)期濕粉制售酸辣河粉和雞蛋炒河粉。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令該店立即改正違法行為，依法監(jiān)督銷毀過(guò)期食品原材料并對(duì)其處以沒(méi)收違法所得、罰款的行政處罰。
 
　　多措并舉織密安全防護(hù)網(wǎng)
 
　　今年以來(lái)，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊繃防控濕米粉米酵菌酸中毒風(fēng)險(xiǎn)這根弦，在生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)全鏈條發(fā)力，確保濕米粉食品安全。截至目前，全區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員近4000人次，檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位2196家次，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題82家次，立案查處4宗，沒(méi)收銷毀過(guò)期濕米粉86.52公斤。
 
　　01生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)把源頭關(guān)
 
　　順德現(xiàn)有持證濕米粉生產(chǎn)企業(yè)6家，區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)監(jiān)管部門結(jié)合“濕粉統(tǒng)一查”監(jiān)管模式，對(duì)上述企業(yè)實(shí)施每月全覆蓋檢查，今年以來(lái)共出動(dòng)執(zhí)法人員154人次，檢查生產(chǎn)企業(yè)73家次，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題54個(gè)次，抽檢產(chǎn)品7批次，結(jié)果全部合格。
 
　　執(zhí)法人員重點(diǎn)核查企業(yè)許可條件保持情況，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)規(guī)范：確保蒸煮設(shè)備加熱溫度不低于100℃、時(shí)間保持1分鐘以上；嚴(yán)格控制涼凍間、內(nèi)包間溫度在25℃以下；定期清洗消毒運(yùn)輸車輛，產(chǎn)品貯存運(yùn)輸全程溫度控制在25℃以下。同時(shí)，嚴(yán)查違法使用脫氫乙酸、食用香精等添加劑替代品，從源頭防范米酵菌酸污染。　
 
　　02流通環(huán)節(jié)把牢中間關(guān)
 
　　流通領(lǐng)域行動(dòng)聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊食用農(nóng)產(chǎn)品銷售店檔，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全、存儲(chǔ)設(shè)備條件是否達(dá)標(biāo)、是否標(biāo)注生產(chǎn)日期、有無(wú)超保質(zhì)期銷售等情況，特別是在夏季高溫時(shí)段加大突擊檢查力度。
 
　　同時(shí)，監(jiān)管部門充分利用公眾號(hào)等平臺(tái)向商家宣傳米酵菌酸中毒特點(diǎn)和選購(gòu)注意事項(xiàng)，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索票索證、銷售規(guī)范等主體責(zé)任，及時(shí)關(guān)注產(chǎn)品保質(zhì)期管理。
 
　　03餐飲環(huán)節(jié)守住進(jìn)口關(guān)
 
　　餐飲環(huán)節(jié)是濕米粉使用的終端，也是風(fēng)險(xiǎn)防控的關(guān)鍵。監(jiān)管部門以連鎖餐飲及小餐飲店為重點(diǎn)，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員3723人次，檢查餐飲服務(wù)單位2104家次，實(shí)現(xiàn)濕米粉使用量大的餐飲主體全覆蓋。
 
　　檢查嚴(yán)格圍繞“查來(lái)源、查貯存、查使用”三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開：核查供貨商資質(zhì)及進(jìn)貨記錄，確保來(lái)源可追溯；檢查貯存溫度是否符合0-8℃冷藏要求，杜絕常溫放置；核實(shí)生產(chǎn)日期，嚴(yán)防超保質(zhì)期加工使用。行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)并整改索證索票不全、貯存不規(guī)范等問(wèn)題28家次，責(zé)令限期整改27家，立案查處3宗。
 
　　此外，監(jiān)管部門通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、發(fā)放宣傳資料等方式，向1000余家餐飲經(jīng)營(yíng)者普及米酵菌酸毒素危害及防控知識(shí)，并建立“日常巡查+季度復(fù)檢”機(jī)制，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。
 
　　下一步，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將常態(tài)化開展?jié)衩追凵a(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范培訓(xùn)，結(jié)合典型案例向企業(yè)普及米酵菌酸危害及防控措施，提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全防范意識(shí)，推動(dòng)企業(yè)自覺(jué)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；同時(shí)繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，深化“濕粉統(tǒng)一查”檢查，全面排查食品安全隱患。同時(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管力量聯(lián)動(dòng)，建立全鏈條溯源機(jī)制，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)端的全程安全。

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