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河南兩部門聯(lián)合發(fā)文！事關(guān)學(xué)校餐飲具清洗消毒

2025-11-22 10:18:38 來源：河南市場監(jiān)管微信號 閱讀量：14454

　　近日，省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳印發(fā)《河南省學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指南》，指導(dǎo)各地切實規(guī)范學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒操作，確保復(fù)用餐飲具清潔衛(wèi)生，保障全省廣大師生飲食安全。
 
　　《工作指南》明確
 
　　學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)設(shè)置單獨的清洗區(qū)、消毒保潔區(qū)等功能區(qū)，且場所衛(wèi)生要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31654—2021)的要求，防止有害生物和霉菌繁殖。
 
　　學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)配齊滿足所有餐飲具清洗和沖洗的水池，配足與用餐人數(shù)相匹配的餐飲具清洗消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒方法的，要設(shè)置專用消毒設(shè)施和設(shè)備。
 
　　《工作指南》要求
 
　　學(xué)校食堂和校外供餐單位要建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒操作規(guī)程、人員和洗滌消毒劑管理等清洗消毒制度。清洗消毒過程要嚴(yán)格遵循“去殘→清洗→消毒→保潔”的管理流程。操作人員須持有效健康證明，培訓(xùn)合格后上崗。洗滌劑、消毒劑要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》(GB 14930.1—2022)和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》(GB 14930.2—2025)的規(guī)定，專區(qū)存放并進(jìn)行明顯標(biāo)識。

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