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敦煌市沙州鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所開展烘焙行業(yè)專項整治筑牢“甜蜜產(chǎn)業(yè)”安全防線

2025-11-20 10:47:00 來源：敦煌市市場監(jiān)督管理局微信號閱讀量：13896

　　為切實保障群眾食品安全，敦煌市沙州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所嚴格落實“四個最嚴”要求，于近期組織開展烘焙蛋糕行業(yè)專項整治行動。此次行動以“原料管控、過程監(jiān)管、標簽規(guī)范”為核心，通過“三查三改”工作機制，全面排查行業(yè)風險隱患，著力構(gòu)建烘焙食品安全監(jiān)管長效體系。

　　原料溯源管控嚴把質(zhì)量入口關(guān)

　　執(zhí)法人員重點對蛋糕制作所需的面粉、奶油、黃油、水果等原料展開細致檢查。翻閱進貨臺賬，仔細查看檢驗合格證明，嚴格排查是否存在使用過期原料、無標簽散裝奶油的情況，同時嚴厲打擊違規(guī)添加非食用物質(zhì)的行為，確保每一份原料來源清晰可追溯，質(zhì)量符合標準要求。

　　生產(chǎn)過程監(jiān)管規(guī)范操作流程關(guān)

　　執(zhí)法人員深入蛋糕制作的后廚重地，對操作區(qū)域的衛(wèi)生狀況、設(shè)備清潔程度進行全面檢查。重點查看從業(yè)人員是否持有效健康證上崗，是否嚴格遵循手部消毒、生熟分開等關(guān)鍵操作規(guī)范，以防范交叉污染風險。對于現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕，著重檢查冷藏儲存溫度是否達標，避免因溫度不當致使食材變質(zhì)，全方位保障蛋糕加工過程的食品安全。

　　標簽合規(guī)檢查嚴守消費權(quán)益關(guān)

　　執(zhí)法人員對預包裝蛋糕、切片蛋糕的標簽信息進行嚴格核查，確保生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、儲存條件等內(nèi)容清晰標注。同時，要求商家及時清理臨近保質(zhì)期產(chǎn)品，嚴禁銷售過期食品。特別是針對定制蛋糕，明確提醒商家告知消費者取貨時間及儲存建議，保障消費者知情權(quán)。

　　此次專項行動累計出動執(zhí)法人員28人次，檢查經(jīng)營單位14家，對檢查中改發(fā)現(xiàn)部分蛋糕店操作臺面雜物堆放、原料儲存未密封等問題，執(zhí)法人員當即要求其立行立改。下一步，敦煌市沙州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將持續(xù)跟蹤整改情況，加大常態(tài)化巡查力度，針對蛋糕店食品安全問題開展“回頭看”，切實守護好群眾舌尖上的“甜蜜”安全。

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