柑橘深加工：科技賦能下的價值升級路

2025-10-16 14:22:15 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：24714

　　10月15日，“科技賦能?產(chǎn)業(yè)致富——中國柑橘產(chǎn)業(yè)新質生產(chǎn)力發(fā)展研討會”在“中國柑橘之鄉(xiāng)”湖北宜都如期召開。來自全國各地的農(nóng)業(yè)科技專家、食品機械研發(fā)人員、柑橘種植及加工企業(yè)代表齊聚一堂，圍繞柑橘產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展展開深入探討。這場研討會不僅為柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了交流合作的平臺，更將目光聚焦到柑橘深加工領域，為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸、激活產(chǎn)業(yè)新動能指明了方向，讓科技賦能柑橘深加工成為行業(yè)共識。

　　我國是柑橘生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量位居世界前列，柑橘產(chǎn)業(yè)已成為不少地區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，長期以來，我國柑橘產(chǎn)業(yè)存在深加工比例偏低的問題，大量柑橘以鮮果形式銷售，不僅受市場波動影響大，也未能充分挖掘其經(jīng)濟價值。隨著消費需求升級和科技水平提升，發(fā)展柑橘深加工成為推動產(chǎn)業(yè)轉型升級的必然選擇，而技術突破與設備升級則是實現(xiàn)這一目標的關鍵支撐。

　　在柑橘深加工過程中，殺菌技術是保障產(chǎn)品品質與安全的重要環(huán)節(jié)。以往傳統(tǒng)的高溫殺菌技術，雖能起到殺菌效果，但容易破壞柑橘中的維生素、有機酸等營養(yǎng)成分，影響產(chǎn)品口感與營養(yǎng)價值。如今，低溫殺菌技術取得顯著突破，通過采用超高壓殺菌、脈沖電場殺菌等先進技術，在有效殺滅有害微生物的同時，最大限度保留了柑橘的營養(yǎng)成分和天然風味。以超高壓殺菌技術為例，其利用100-1000MPa的高壓作用于柑橘制品，能在常溫下實現(xiàn)殺菌，避免了高溫對產(chǎn)品品質的破壞，讓柑橘汁、柑橘醬等產(chǎn)品既安全又營養(yǎng)，更受消費者青睞。

　　去皮技術是柑橘深加工的另一大關鍵。柑橘果皮較厚且含有較多精油和果膠，若去皮不徹底，會影響后續(xù)加工產(chǎn)品的品質；若去皮過程中損傷果肉，則會造成原料浪費。近年來，高效去皮技術不斷創(chuàng)新，研發(fā)出的自動化去皮設備，通過紅外檢測與機械臂精準配合，能快速識別柑橘大小、形狀，調整去皮參數(shù)，實現(xiàn)高效、精準去皮，為柑橘深加工規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎。

　　濃縮技術的進步也為柑橘深加工拓展了新空間。柑橘汁等產(chǎn)品保質期較短、運輸成本較高，濃縮處理能有效解決這些問題。傳統(tǒng)的真空濃縮技術雖應用廣泛，但濃縮效率有待提升，且容易導致部分揮發(fā)性風味物質流失。現(xiàn)在，膜分離濃縮技術逐漸應用于柑橘深加工領域，利用高分子膜的選擇透過性，在較低溫度下實現(xiàn)柑橘汁的濃縮，不僅濃縮效率提高，還能更好保留柑橘的風味物質，讓濃縮柑橘汁沖調后仍能保持濃郁的天然口感。此外，濃縮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品還可進一步提取果膠、膳食纖維等，實現(xiàn)資源綜合利用，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

　　在設備升級方面，清洗設備的自動化水平大幅提升。如今，自動化清洗設備采用多段式清洗工藝，結合高壓噴淋、氣泡清洗、毛刷清洗等多種方式，能對柑橘進行全方位清洗。設備還配備了自動分揀功能，通過圖像識別技術，將腐爛、畸形的柑橘自動篩選出來，保證原料品質。

　　智能榨汁設備的研發(fā)與應用，進一步提高了柑橘深加工的生產(chǎn)效能。新一代智能榨汁設備采用螺旋壓榨與離心分離相結合的技術，能根據(jù)柑橘的成熟度、果肉質地自動調整壓榨力度和轉速，榨汁率提升，且果汁清澈無雜質。設備還配備了智能控制系統(tǒng)，可實時監(jiān)測榨汁過程中的溫度、壓力等參數(shù)，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定。此外，設備實現(xiàn)了與后續(xù)灌裝設備的無縫對接，形成自動化生產(chǎn)線，大幅減少人工干預，提高生產(chǎn)效率，降低人力成本。

　　灌裝設備的升級也為柑橘深加工產(chǎn)品的品質保障提供了有力支持。高精度灌裝設備采用伺服電機控制，確保每瓶產(chǎn)品容量一致。同時，設備配備了自動密封檢測系統(tǒng)，能實時檢測密封效果，避免因密封不嚴導致產(chǎn)品變質。此外，灌裝設備還可根據(jù)不同包裝規(guī)格靈活調整，滿足多樣化市場需求，為企業(yè)拓展市場提供了便利。

　　當前，隨著科技不斷進步，柑橘深加工技術與設備還在持續(xù)創(chuàng)新升級。未來，隨著智能化、綠色化技術的進一步應用，柑橘深加工產(chǎn)業(yè)將朝著更加高效、環(huán)保、高附加值的方向發(fā)展，不僅能推動柑橘產(chǎn)業(yè)轉型升級，還能為鄉(xiāng)村振興注入更多動能，讓小小的柑橘釋放出更大的經(jīng)濟價值與社會價值。

　　免責聲明：本文由AI搜索資料編輯完成，在任何情況下，本文中的信息或表述的意見，均不構成對任何人的投資建議。

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