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宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開(kāi)區(qū)分局對(duì)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查

2025-09-19 09:20:52 來(lái)源：宿州市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 閱讀量：16815

　　國(guó)慶、中秋兩節(jié)將近，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開(kāi)區(qū)分局提前部署，根據(jù)省局《關(guān)于月餅的風(fēng)險(xiǎn)提示函》對(duì)轄區(qū)內(nèi)4家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)守食品“安全線(xiàn)”，守護(hù)中秋“團(tuán)圓味”，讓群眾吃得安心、品得開(kāi)心。
 
　　一是查源頭，嚴(yán)審原料資質(zhì)。執(zhí)法人員聚焦面粉、食用油、餡料(蓮蓉、豆沙、五仁、黃油、代可可脂等)等核心原料，逐一核查供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及每批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告，確保“來(lái)源可溯、質(zhì)量可查”。同時(shí)，重點(diǎn)檢查企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，查看原料臺(tái)賬是否完整記錄進(jìn)貨日期、數(shù)量、規(guī)格等信息，堅(jiān)決杜絕過(guò)期原料、不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
 
　　二是盯過(guò)程，細(xì)查生產(chǎn)流程。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車(chē)間，從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔、工藝合規(guī)三方面開(kāi)展細(xì)致檢查：查看車(chē)間地面、墻面、操作臺(tái)是否清潔無(wú)雜物，通風(fēng)、消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行，防止微生物滋生；檢查和面機(jī)、烘焙爐等設(shè)備的清潔維護(hù)記錄，要求企業(yè)定期開(kāi)展深度清潔，避免交叉污染。
 
　　三是控添加，嚴(yán)查劑類(lèi)使用。食品添加劑使用是市民關(guān)注的“焦點(diǎn)問(wèn)題”。執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)，對(duì)企業(yè)使用的防腐劑、甜味劑、色素等添加劑進(jìn)行全面核查：一是檢查添加劑種類(lèi)是否在允許使用范圍內(nèi)，杜絕“超范圍使用”；二是核對(duì)添加劑用量記錄，通過(guò)查看配料表、稱(chēng)量工具校準(zhǔn)記錄，防止“超劑量使用”；三是檢查添加劑儲(chǔ)存是否符合“專(zhuān)人管理、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)用臺(tái)賬”要求，確保使用全程可追溯。
 
　　四是督包裝，嚴(yán)管過(guò)度包裝。結(jié)合《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》(GB23350)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查三項(xiàng)指標(biāo)：包裝層數(shù)，要求不超過(guò)3層，杜絕“層層嵌套”；包裝成本，要求不超過(guò)產(chǎn)品售價(jià)的10%，避免“天價(jià)包裝”。
 
　　五是強(qiáng)意識(shí)，壓實(shí)主體責(zé)任。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員通過(guò)向企業(yè)負(fù)責(zé)人宣講《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，強(qiáng)化企業(yè)“食品安全第一責(zé)任人”意識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)完善食品安全管理制度，建立“從原料到成品”的全鏈條管控體系。

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