近年來，中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。行業(yè)預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)抹茶總產(chǎn)量將超過5000噸。然而，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展也伴隨“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技術(shù)轉(zhuǎn)化不足等問題。
在此背景下，9月11日下午，抹茶發(fā)展交流研討會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家農(nóng)業(yè)圖書館一樓報(bào)告廳舉辦。本次研討會(huì)聚焦抹茶產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)與技術(shù)升級(jí)，匯聚國(guó)內(nèi)抹茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、產(chǎn)區(qū)政府代表、龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人等200余人，通過行業(yè)倡議、報(bào)告發(fā)布、主題分享與圓桌對(duì)話等形式，為中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展凝聚共識(shí)、明確方向。會(huì)議由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)魏有主持。
01倡議發(fā)布與報(bào)告解讀：為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錨定方向
研討會(huì)開始，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)與銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)、安徽省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)、貴州貴茶(集團(tuán))有限公司、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、恩施州硒茶供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司、安順御茶村茶業(yè)有限公司、四川早白尖茶業(yè)有限公司等十一家單位聯(lián)合發(fā)布了“凝聚力量，強(qiáng)化協(xié)同，抵制‘內(nèi)卷式’惡性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的倡議”。呼吁全行業(yè)堅(jiān)守質(zhì)量安全底線、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新合作、共同開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，推動(dòng)形成“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌賦能、互利共贏”的發(fā)展新格局。
隨后，兩份重磅報(bào)告發(fā)布：
《抹茶產(chǎn)品消費(fèi)行為調(diào)查報(bào)告（2025）》 由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心原總工程師劉桂才發(fā)布。報(bào)告通過問卷調(diào)查、深度分析，呈現(xiàn)了中國(guó)抹茶消費(fèi)市場(chǎng)的群體特征與發(fā)展趨勢(shì)。報(bào)告顯示，26至65歲人群為抹茶產(chǎn)品的消費(fèi)主力，占比達(dá)77%。一線城市貢獻(xiàn)超62%的市場(chǎng)份額，凸顯行業(yè)風(fēng)向標(biāo)地位；消費(fèi)者中上班族占比近60%，超半數(shù)月均可支配消費(fèi)金額達(dá)5000元以上，反映出抹茶已成為都市品質(zhì)生活的重要載體。
從消費(fèi)行為看，口感與健康成分是抹茶消費(fèi)的核心決策因素，分別占比31%和25%，70%的消費(fèi)者明確追求低糖、有機(jī)產(chǎn)品，清潔標(biāo)簽成為市場(chǎng)剛需；消費(fèi)場(chǎng)景以下午茶(31.85%)和社交聚會(huì)(22.08%)為主，10至50元價(jià)格帶占據(jù)75%市場(chǎng)份額，體現(xiàn)高性價(jià)比需求；購(gòu)買渠道呈現(xiàn)電商平臺(tái)與線下甜品店并重的特點(diǎn)。針對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，報(bào)告指出健康化(低糖、清潔標(biāo)簽)、場(chǎng)景化(社交、休閑)、差異化(細(xì)分人群需求)將是核心路徑，建議企業(yè)在品質(zhì)把控、渠道適配和精準(zhǔn)營(yíng)銷上持續(xù)發(fā)力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了扎實(shí)的數(shù)據(jù)支撐和行動(dòng)指南。
隨后，魏有發(fā)布《2024日本抹茶出口研究報(bào)告》 。該報(bào)告由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合“一帶一路”國(guó)際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院、日中農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)，以日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)為核心依據(jù)，歷經(jīng)多輪數(shù)據(jù)核驗(yàn)與深度分析，共同編撰完成。報(bào)告聚焦2019至2024年五年間日本抹茶出口全貌，詳細(xì)呈現(xiàn)了出口規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、貿(mào)易伙伴及主要出口海關(guān)等關(guān)鍵維度的變化趨勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年，日本抹茶出口額從88.93億日元增長(zhǎng)至271.97億日元，出口量從2199.72噸增長(zhǎng)至5091.97噸；2024年出口額同比增長(zhǎng)25.88%，出口量同比增長(zhǎng)18.69%，出口均價(jià)為5.34千日元/公斤，同比增長(zhǎng)6.06%。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，2024年內(nèi)包≤3kg規(guī)格的抹茶出口表現(xiàn)突出，出口額達(dá)156.63億日元，同比增長(zhǎng)53.69%。美國(guó)為日本抹茶最大出口市場(chǎng)，2024年出口額129.07億日元，占比近四成；德國(guó)、馬來西亞、加拿大等市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛，出口額同比增幅分別達(dá)103.93%、101.94%和87.25%。主要海關(guān)關(guān)口中，名古屋海關(guān)出口額為72.94億日元，位居首位，但同比下降11.87%；關(guān)西機(jī)場(chǎng)、橫濱、東京等海關(guān)出口額分別同比增長(zhǎng)55.26%、39.29%和68.95%。報(bào)告旨在為中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)提供可借鑒、可落地的國(guó)際化發(fā)展參考路徑。
目前，以上兩份報(bào)告均可在“中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)”官方公眾號(hào)免費(fèi)下載。
02主題分享與實(shí)踐案例：聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)創(chuàng)新
研討會(huì)的分享環(huán)節(jié)聚焦“技術(shù)突破與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”，三位專家分別從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和前景、國(guó)際經(jīng)驗(yàn)、生產(chǎn)技術(shù)與裝備升級(jí)角度分享洞見：
浙江茶博士生物科技有限公司董事長(zhǎng)毛立民分享中國(guó)抹茶沿革與發(fā)展趨勢(shì)時(shí)提到：目前國(guó)內(nèi)抹茶正當(dāng)時(shí)，這種健康天然、無負(fù)擔(dān)的超級(jí)食物深受年輕消費(fèi)者喜愛。而新茶飲品牌出海東南亞和歐美市場(chǎng)將成為抹茶的第二增長(zhǎng)曲線。預(yù)計(jì)到2028年，中國(guó)和東南亞的人均現(xiàn)制飲品年消費(fèi)量將分別達(dá)到52杯和36杯，行業(yè)增長(zhǎng)空間巨大。
國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所二級(jí)研究員、資深首席科學(xué)家林智系統(tǒng)介紹了日本碾茶(抹茶)生產(chǎn)加工技術(shù)，重點(diǎn)解析遮光覆蓋、蒸汽殺青、梗葉分離等關(guān)鍵工藝。
國(guó)家抹茶加工技術(shù)研發(fā)中心主任、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)尹福生結(jié)合企業(yè)實(shí)踐，分享中國(guó)碾茶加工技術(shù)創(chuàng)新成果，包括“高棚覆蓋+熱風(fēng)殺青”組合工藝、智能化梗葉
分離設(shè)備應(yīng)用等。
03圓桌對(duì)話：多方共商產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)與破局路徑
在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所二級(jí)研究員、資深首席科學(xué)家林智，銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)陳廷相，SGS農(nóng)產(chǎn)食品部中國(guó)區(qū)副總監(jiān)李建平，貴州貴茶(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)等嘉賓圍繞“抹茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化、品牌化”展開深入討論。
參加本次研討會(huì)的企業(yè)代表普遍認(rèn)為，本次大會(huì)為行業(yè)提供了“技術(shù)交流、信息共享、資源對(duì)接”的高效平臺(tái)。
本次研討會(huì)的召開，標(biāo)志著中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)從“分散發(fā)展”向“協(xié)同創(chuàng)新”邁出關(guān)鍵一步。后續(xù)，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)將持續(xù)推進(jìn)專家智庫(kù)建設(shè)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接與市場(chǎng)拓展服務(wù)，助力中國(guó)抹茶在全球價(jià)值鏈中實(shí)現(xiàn)從“規(guī)模領(lǐng)先”到“品質(zhì)引領(lǐng)”的跨越。
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