定點屠宰比重呈提升趨勢自動生產保障“放心肉”

2021年食品機械設備網一周看點(4.25—5.1)

2021-05-01 11:06:29 來源：食品機械設備網整理閱讀量：9426

　　定點屠宰除了實現屠宰規(guī)?；?、標準化、生產規(guī)范化之外，非常明顯的特征就是畜禽屠宰實現工廠化、機械化，加工機械化、自動化水平顯著提高。日前，常德活禽定點屠宰場投入生產，據說定點屠宰場實現流水線屠宰、冷鏈化流通、生鮮化上市，對提升畜禽產品質量安全監(jiān)管，規(guī)范市場秩序，確保吃上“放心肉”將起到關鍵作用。【閱讀全文】

　　對于脆弱易碎的雞蛋外殼來說，激光噴碼機采用高能量激光進行非接觸式的字符標記，不僅不會造成雞蛋損壞、變形，無耗材的形式也帶來了無毒、無污染且內容清晰、耐磨損的可能。所以諸如反詐一類標語雖然字數相對較多，但印制時也能更好地達到快速生產、字體清晰、不易掉落、不會對食品品質造成影響等特點，而雞蛋就算被人們長時間拿在手里觀看反詐騙標語，也不用擔心會蹭掉字。【閱讀全文】

　　較為常見的核桃去殼，從中得到果仁大多通過小錘敲或是核桃夾子夾，但由于不少核桃的果仁內部緊密鑲嵌，和核桃表皮卡的緊，若是操作不熟練或沒有工作經驗，是難以取出飽滿、完整的核桃果仁，甚至出現核桃果仁全部粉碎的情況。因此，手工獲取核桃果仁產量和完整度不高、勞動強度大，成本高，品質還不穩(wěn)定。【閱讀全文】

　　據了解，目前某生產企業(yè)就配備有含有塑封設備、灌裝設備、包裝設備等全流程加工的生產線，專門用于生產15g、30g或是190g等小份量的個性化包裝辣醬。值得注意的是，隨著近年來諸如定量灌裝機、封口機等設備在加工精度、速度上不斷提升，同時在灌裝環(huán)節(jié)采用接近灌裝容量時自動轉換滴灌的方式等，都使得小包裝辣椒醬的生產兼具高效、準確，這也就為辣椒醬生產企業(yè)開辟新的生產線夯實了穩(wěn)定發(fā)展基礎。【閱讀全文】

　　商家要自覺增強守法意識、自律意識和社會責任感以及作為原料的鮮奶質量安全意識，切勿使用過期奶或新鮮度變差的鮮奶作為原料，可以將鮮奶始終置于冷藏柜或風幕柜，并保證低溫恒溫冷藏，確保鮮度和品質；監(jiān)管部門也要不斷開展低溫鮮奶、冰淇淋原料的專項突擊檢查行動，守護“舌尖上的安全”。【閱讀全文】

　　廠家會及時將所產雞蛋通過自動雞蛋拾取機器收集，再利用雞蛋清洗機洗去蛋品上的污物，之后暖風烘干、按摩噴油、熏蒸消毒或紫外線消殺等，既提高了雞蛋收集效率，減少人工成本，又保持外表潔凈、衛(wèi)生和安全。為了進一步保證蛋品出廠品質，雞蛋還要經過全自動裂紋檢測查和多項抗生素及藥殘抽樣檢測，筑牢雞蛋質量安全“防護墻”。【閱讀全文】

　　民以食為天，食以安為先，對于火鍋餐飲行業(yè)來說，食材等頻繁被爆出問題，消費者怎會再買單，因而把控食材來源非常重要。火鍋餐飲經營者要增強食材質量安全意識，建立健全安全管理制度，選擇正規(guī)食材供應商、生產廠家和所要食材相關信息資料，并嚴格查驗鮮鴨血食材，可根據條件購置食品檢測儀器對食材檢測，或者購置帶有溯源碼標簽的食材，確保鴨血等食材來源正規(guī)、合格。【閱讀全文】

　　到店現殺的高成本和用餐量的不可預估性，以及冷凍牛蛙可能出現肉質變柴、有腥味、有黑線等情況，從而壓縮餐飲利潤空間、影響食品品質、口感等問題還是給牛蛙品類的發(fā)展帶來了一定的限制。目前來看，隨著食品加工工藝不斷升級，有著較高出品率的液氮速凍牛蛙正逐漸進入市場。【閱讀全文】

　　我們常說的代糖主要是指與蔗糖等有著相似的甜味，但基本不會被人體所吸收，且熱量相對較低或沒有熱量的甜味劑。目前，甜味劑根據來源大體上可以分為合成甜味劑、天然甜味劑、糖醇類甜味劑三種，前者是經人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，包含甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖等；天然甜味劑則主要從植物中提取得到，有甜菊糖苷、羅漢果甜苷等；后者則包括赤蘚糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。【閱讀全文】

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