調味醬市場呈現(xiàn)發(fā)展新趨勢設備性能亟待優(yōu)化

2019-09-23 10:16:10 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：14175

　　日前，“國民醬料”老干媽推出的一則廣告視頻登上熱搜。近兩年，傳統(tǒng)企業(yè)的各種社交營銷玩的不亦樂乎。但總而言之，高質量產品才是企業(yè)的生存之道。如今，國內調味醬市場正在不斷擴大，各種新型產品也層出不窮。相關企業(yè)要想走的長遠，還需優(yōu)化生產結構、提升產品質量，這也為醬類生產設備帶來了新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

　　調味醬是我國調味品市場上重要的細分品類之一，近幾年，我國調味醬市場平穩(wěn)增長。根據中國調味品協(xié)會發(fā)表的數據顯示，2017年，我國調味醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%；規(guī)模以上調味醬企業(yè)產量為82萬噸，可比口徑同比增長7%。

　　與其他調味品不同，調味醬相對來說種類繁多，不同地區(qū)、不同生活習慣對產品需求差別很大。因此，對于生產企業(yè)來說，要準確把握市場需求，不同的產品投放不同的市場，從而實現(xiàn)消費市場的定位。

　　另外，調味醬行業(yè)屬于微利行業(yè)。而今隨著消費升級，化、高附加值的產品越來越受到消費者歡迎，調味醬市場也不例外。對此，生產企業(yè)還需適應消費升級，提高調味醬產品的生產、包裝等技術工藝。

　　調味醬種類繁多，部分調味醬需要經過發(fā)酵這一過程。在調味醬的發(fā)酵過程中，通常需要用到發(fā)酵設備。隨著發(fā)酵科技的發(fā)展，發(fā)酵罐被廣泛應用于食品工業(yè)。如今的發(fā)酵罐擁有嚴密的結構、良好的傳質傳熱速率以及液體混合功能，同時還配套了精密、可靠的檢測、控制儀表等。

　　此外，如今的發(fā)酵設備還在向大型化、連續(xù)化方向發(fā)展。大型化發(fā)酵罐有助于提高生產效率，增大產量、增加產值。連續(xù)化發(fā)酵設備則能縮小設備占地面積，減少清洗、裝料、消毒等工作時間，同時還能提高設備自動化水平，穩(wěn)定產品質量。

　　除了發(fā)酵，灌裝也是調味生產過程中的重要環(huán)節(jié)之一。要想提升灌裝效率，自動化灌裝設備不可少。市場上灌裝設備類型豐富，根據灌裝原理可分為常壓灌裝機、壓力灌裝機和真空灌裝機；根據自動化程度可分為全自動灌裝機、半自動灌裝機；根據灌裝方式可分為流量計灌裝機、稱重式灌裝機、自流式灌裝機、柱塞式灌裝機等。

　　但對于調味醬生產企業(yè)來說，醬體灌裝設備的多功能性也非常重要。調味醬覆蓋的種類非常多。據悉，國內大多調味醬生產企業(yè)的平均單品在13-14個左右。因此，流體灌裝與顆粒灌裝共適用、玻璃瓶與塑料容器共適用、熱灌裝與冷灌裝共適用的多功能灌裝設備成為未來醬體灌裝設備發(fā)展趨勢之一。

　　近年來，餐飲業(yè)的不斷發(fā)展升級讓提味效果更好、更便捷的調味醬市場不斷擴大。如今的調味醬市場也面臨著產品多樣化、化等發(fā)展趨勢，這就需要生產企業(yè)升級生產設備、提高產品生產效率。而相關設備制造商也要順應企業(yè)需求，提升設備的技術水平、生產性能，增強設備的市場優(yōu)勢。

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