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foodjx導讀：一進入雞舍，一股雞屎發(fā)酵后濃郁的氨氣味撲鼻而來，讓人有一種睜不開眼的感覺，一只只蒼蠅更是迎面飛撲而來。大部分的白羽雞密密麻麻地偎依著閉目養(yǎng)神，偶爾可見幾只白羽雞站起來抖抖身子在啄食，雞屁股露出淺紅色的肉。在這樣一個900余平方的雞舍里，養(yǎng)著將近4000只白羽雞。
　　
　　這是記者在肯德基“45天速成雞”風暴中心———粟海集團在山西運城的簽約農(nóng)戶處見到的情景。雖然山西省農(nóng)業(yè)廳zui后以“其飼料、獸藥、肉雞檢測均符合國家規(guī)定”力挺山西粟海集團，然而記者此番親赴山西、天津等地實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)肯德基、德克士等快餐連鎖店所用的白羽雞，從養(yǎng)殖到肉雞出欄屠宰，多個環(huán)節(jié)均存在風控的隱患。
　　
　　此外，大型快餐連鎖的供貨商對農(nóng)戶養(yǎng)殖的雞藥殘抽檢幾率為每5000只檢3-4只，甚至低至兩只，這給用藥周期幾乎貫穿45天養(yǎng)殖周期的白羽雞的風控同樣構(gòu)成挑戰(zhàn)。
　　
　　直擊高密度雞舍
　　
　　“粟海集團是這里很大的企業(yè)，很多農(nóng)戶都替它養(yǎng)雞。”出租車司機李師傅告訴鮮有行人。穿過田間的小路進入村子，只見三間方方正正的磚房就在村子邊上。李師傅告訴記者，那是村里一個替粟海集團養(yǎng)了好幾年雞的老養(yǎng)戶。因為雞場的味道很大，所以一般都在村莊的邊緣。
　　
　　只見幾十袋雞飼料碼成一堆放在門前，旁邊是兩間看似普通的磚房，像蔬菜的大棚，只不過要高一些。雞場主人郭愛珍（化名）告訴記者，這兩個棚就是雞棚，大概能養(yǎng)1萬只雞。站在雞棚門口，其實并沒有聞到很明顯的味道。不過當郭愛珍給記者掀開雞舍的幕簾，那是另一番景象。12月的運城，白天溫度已經(jīng)在0℃以下，不過雞舍內(nèi)卻十分溫暖。郭愛珍說，那是因為雞舍要保溫才能讓雞健康成長，不同階段，雞對溫度的要求不一樣。只見雞是養(yǎng)在離地面幾十厘米高的網(wǎng)床上的，雞的糞便通過網(wǎng)床掉在地上，已在地上積了厚厚一層。
　　
　　溫暖的感覺之后，一股雞屎發(fā)酵后濃郁的氨氣味撲鼻而來，那種刺激的味道甚至讓人有一種睜不開眼的感覺。郭愛珍告訴記者，這批雞馬上就要出欄供應(yīng)給粟海集團。
　　
　　在昏黃的燈光下，大部分白羽雞均密密麻麻偎依著閉目養(yǎng)神，偶爾可見幾只站起來抖動身子啄食，雞屁股露出淺紅色的肉。郭愛珍說，白羽雞長得快，比較重，腳支撐不起身子，所以白羽雞這時候通常都是靜靜窩著。
　　
　　在這個900來方的雞棚，共養(yǎng)著近4000只雞。而附近一個鎮(zhèn)子同樣是粟海集團簽約農(nóng)戶的老趙（化名）告訴記者，粟海集團對雞舍養(yǎng)殖密度有要求，冬天每平方9-10只，夏天則7-8只。在老趙的雞舍，雞的密度比郭愛珍家密得多。據(jù)老趙介紹，他們家的雞舍養(yǎng)殖面積約500平方米，剛剛出欄的那批雞養(yǎng)殖規(guī)模為5000只。因為是新的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖技術(shù)還有待提高，老趙上一批5000只雞zui后死了400多只。不過那4000多只雞，也讓老趙賺了1萬多塊錢。
　　
　　在老趙家在雞舍門口幾米開外的地方，老趙用網(wǎng)圈養(yǎng)了幾只白羽雞。“這是上一批雞被粟海淘汰下來的，我們放出來養(yǎng)幾天，養(yǎng)來自己吃。”老趙說。記者見到，這些白羽雞不時地抖抖身子，在地上啄食。“吃了不運動雞才長得快，所以雞在雞棚里不精神、不愿動，但放出來養(yǎng)幾天就變得精神，也能站能走了。”
　　
　　“速成雞”安全嗎？
　　
　　在天津?qū)氎鎱^(qū)新開口鎮(zhèn)六口村，記者亦見到了類似的情形。村里肉雞養(yǎng)殖戶大都是民盛養(yǎng)雞專業(yè)合作社簽約的合同戶，而民盛合作社則與大成食品有限公司簽訂了合同。大成是肯德基、德克士等快餐連鎖在大的雞肉供貨商之一。這里的養(yǎng)殖戶詳細地向記者講解了白羽雞45天迅速成長的過程。
　　
　　據(jù)合作社一位農(nóng)戶介紹，每只雞出欄前大概需喂養(yǎng)7-10斤的飼料，大約長一斤肉需要消耗2-3斤的飼料。飼料都是由大成食品公司統(tǒng)一配送，不能用別的飼料廠生產(chǎn)的料。此外，大成公司對養(yǎng)殖戶統(tǒng)一配藥，包括一些抗生素和預防藥。
　　
　　在合作社的一塊空地上，記者看到了許多被丟棄掉的藥瓶和包裝袋，包括*、菌痢王等等。理論上，農(nóng)戶一年可以養(yǎng)6批雞，在45天出欄后，剩下的15天用于清理雞的糞便、洗刷風干雞棚，并消毒。然后再引入下一批雛雞。而在養(yǎng)雞的45天周期內(nèi)，農(nóng)戶對于消毒次數(shù)具有隨意性，如果管理、喂養(yǎng)得好，可能一次都沒有，也有可能消毒四五次。“如果發(fā)病比較多，則是一天消毒一次，或者兩天消毒一次，也會用*給雞飲水消毒。”
　　
　　而在山西的粟海集團，其與養(yǎng)殖農(nóng)戶合作采取類似的模式。“粟海規(guī)定只能用公司配的藥。”老趙以及在粟海集團所在地許家營工業(yè)園附近一家養(yǎng)殖規(guī)模在3萬只的大型養(yǎng)殖戶的技術(shù)員蘇成（化名）告訴記者。
　　
　　這就是記者在山西、天津兩地，肯德基雞肉的供貨商的多個簽約農(nóng)戶見到的養(yǎng)殖情景。45天，這個數(shù)字可能讓一般人難以接受，在業(yè)內(nèi)卻被看作一個正常的指標。
　　
　　“白羽雞我10多年前已養(yǎng)過，這個雞種不是新鮮事。”一位有著動物營養(yǎng)學教育背景及多年動物藥生產(chǎn)、銷售經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士甘建華（化名）告訴記者，這個雞種行內(nèi)又叫A雞，是一個育種的結(jié)晶，特性是長得快，只要飼料的營養(yǎng)需求達到身體需求就可45天出欄。甘建華還告訴記者，45天出欄還是個保守的數(shù)字，部分養(yǎng)殖過程監(jiān)控得好的雞，甚至可40天出欄。
　　
　　就在今年9月中旬記者參觀肯德基、麥當勞的雞肉供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展時，圣農(nóng)發(fā)展給記者展示了一幅白羽雞的飼料配比圖，白羽雞飼料主要包含蛋白原料、能量原料和復合添加劑三類。主要成分包括大豆粕、玉米、麩皮、礦物質(zhì)、維生素、酶制劑、植物油、磷酸氯鈣等。據(jù)資料介紹，白羽雞可分為四個生長階段，不同的生長階段對能量和蛋白質(zhì)的需求不一，因此其飼料配比并不一樣。
　　
　　就“速成雞”問題，記者中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會，其工作人員表示，白羽雞45天出欄屬正常，且稱安全性和營養(yǎng)性并無問題。據(jù)其介紹，關(guān)于白羽雞安全性的討論，始于去年的“激素雞”，當時協(xié)會就做過調(diào)查，對于白羽雞的安全性和快速成長原理做過解釋。
　　
　　甘建華也稱，加入激素的可能性很小。和養(yǎng)豬不同，雞本身生長速度已很快，按正常營養(yǎng)配比飼養(yǎng)即可，如果加入激素，反而會加重其肝臟負荷，使雞的發(fā)病率增加。甘建華表示，白羽雞的存活率大概在95%。
　　
　　而中國畜牧業(yè)協(xié)會曾在2011年5月31日于北京舉行的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上公布一項第三方檢測結(jié)果，京滬穗三地的抽檢顯示雞肉不含激素。當時，中國農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所副所長、國家肉雞體系科學家文杰研究員指出，消費者對于“使用激素促進肉雞生長的認知是個極大的誤區(qū)”。肉雞之所以生長快、出欄早，主要得益于以下五大因素：不斷優(yōu)化的品種、科學的飼料配方、有效的防病防疫措施、標準化的雞場設(shè)施、科學的飼養(yǎng)與管理。其中前兩種因素的作用zui大。
　　
　　病雞流向存隱患
　　
　　盡管業(yè)界基本上已為白羽雞為何可45天出欄及其雞肉的安全性定了調(diào)，然而記者多地實地采訪時發(fā)現(xiàn)，整個肉雞供應(yīng)鏈條仍存在諸多風險隱患。
　　
　　在新開口鎮(zhèn)后六口村，記者了解到，白羽雞從雛雞到出欄，整個周期并不固定在45天，也有20多天就出欄，也有30多天出欄的，合作公司規(guī)定一般是肉雞生長45天可出欄。而根據(jù)出欄時的時間和體重，又分為大雞、中雞和小雞。如果重量超過了4.8斤，則被稱為大雞，重量在3.8-4.7斤的，被稱為中雞，少于3.8大于3斤的，被稱為小雞（一般是3.5-3.7斤）。其中，小雞一般30多天就可以出欄，大成公司收購后，成為肯德基的原料雞。“你們在肯德基吃的雞腿，很可能就是這里送出去的小雞。”
　　
　　據(jù)民盛養(yǎng)雞專業(yè)合作社的養(yǎng)殖戶介紹，有時雞在中間階段病了，管理不了，就當作中雞或者小雞賣出去，當雞少于3斤時，大成按淘汰雞作價來收，價格低不少。“養(yǎng)到這個份上，是技術(shù)太差了。”該養(yǎng)殖戶介紹。
　　
　　而粟海集團鹽湖區(qū)的養(yǎng)殖戶老趙同樣向記者提及類似的事。“雞只要超過2.5斤就可賣回給粟海。”老趙表示，看著雞精神狀態(tài)不太好，采食量下降，我們賣掉。“雞采食量下降可能是有呼吸道疾病，提前賣比較劃算。如果雞死掉了，粟?？隙ú灰荒茏约簛G掉。”老趙稱。郭愛珍同樣表示，若看到雞精神不好，吃不下料了，也會提前賣。
　　
　　若明知雞可能有毛病，為何要賣回給粟海集團？對于這個疑問，老趙就稱這些雞也要經(jīng)過粟海集團的檢驗才能進入粟海。“達到標準就能吃。”老趙稱。
　　
　　那么粟海究竟是否有回收，誠如老趙口中所說的精神不好、采食量突然下降的雞，如果有，其檢測標準究竟又是怎樣的？針對種種疑問，記者直奔離運城機場幾十里開外的粟海集團，不過其辦公室人員以公司負責人出差在外為由婉拒了記者的采訪。隨后幾日，記者多番粟海集團并發(fā)去采訪提綱，但截至發(fā)稿為止并未得到其回應(yīng)。
　　
　　值得關(guān)注的是，大成集團的養(yǎng)戶還采取了另一個“曲線救國”的辦法。記者在新開口鎮(zhèn)后六口村采訪了解到，對于合同雞，大成食品按照合同價收購其中的96%，剩余的按市場價收購。有些農(nóng)戶就將養(yǎng)得不好的雞，經(jīng)常生病、重量過重或重量不足的送到市場上去賣。“大成抽檢嚴，查出來了那批就都不收了，不太好的雞就賣到市場上去。”有農(nóng)戶講。