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　　Foodjx導(dǎo)讀：得益于快速的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、人口和上升的食品通貨膨脹。中國(guó)在2011年已超過(guò)美國(guó)成食品和雜貨消費(fèi)支出*大國(guó)。2011年中國(guó)超市食品和雜貨銷(xiāo)售總額為6，070億英鎊（合9，700億美元），超過(guò)美國(guó)食品和雜貨市場(chǎng)9，135億美元的銷(xiāo)售額。新興國(guó)家包括俄羅斯、印度以及巴西在零售市場(chǎng)上也在趕超歐洲強(qiáng)國(guó)。目前，世界五大食品市場(chǎng)分別為中國(guó)、美國(guó)、日本、印度和巴西，而趨勢(shì)預(yù)測(cè)到2015年，日本將被擠出榜單，金磚四國(guó)將全部入榜。
　　
　　中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報(bào)告》顯示：由于人們生活水平不斷提高，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類(lèi)食品市場(chǎng)開(kāi)始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片的繁忙景象。不斷擴(kuò)大的*已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。保健品將逐漸由消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，價(jià)格隨之下降也是必然趨勢(shì)。保健品被定位為消費(fèi)品，價(jià)格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費(fèi)將成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕?jīng)常消費(fèi)，低價(jià)政策更符合未來(lái)保健品的角色定位。新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類(lèi)認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源，開(kāi)發(fā)新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀(jì)保健品的一大趨勢(shì)。這主要表現(xiàn)在：昆蟲(chóng)、海洋生物和中藥三個(gè)方面。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，有機(jī)、綠色食品市場(chǎng)正以年均20％-30％的速度增長(zhǎng)，2010年已形成1000億美元的龐大市場(chǎng)，預(yù)測(cè)2015年中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億-594億元的市場(chǎng)規(guī)模，因而有機(jī)食品將以年均20-30%甚至更多的速度增長(zhǎng)。近幾年國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。“有機(jī)風(fēng)潮”已經(jīng)成為當(dāng)代健康生活時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)。中國(guó)已經(jīng)成為第四大有機(jī)食品的消費(fèi)主體。面對(duì)有機(jī)食品的龐大市場(chǎng)和潛在增長(zhǎng)，各大企業(yè)紛紛介入這個(gè)行業(yè)，意欲搶食有機(jī)食品市場(chǎng)“蛋糕”。
　　
　　預(yù)測(cè)中國(guó)食品和雜貨市場(chǎng)的規(guī)模到2014年年底時(shí)將擴(kuò)大到近1。46萬(wàn)億美元，是2006年規(guī)模的三倍。相比之下，美國(guó)食品和雜貨市場(chǎng)的規(guī)模到2014年年底時(shí)預(yù)計(jì)僅為1。07萬(wàn)億美元。在2011年-2015年間，美國(guó)的食品零售市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4。2%，而同一時(shí)期，中國(guó)的增長(zhǎng)速度將是其兩倍多，達(dá)到10。9%。對(duì)于大的零售公司來(lái)說(shuō)，中國(guó)仍舊是其主要增長(zhǎng)的市場(chǎng)，在中國(guó)有著巨大的機(jī)會(huì)。世界各零售商都將把目光轉(zhuǎn)向中國(guó)，對(duì)準(zhǔn)各線城市。
　　
　　我國(guó)食品行業(yè)概況市場(chǎng)調(diào)查
　　
　　特別是在這兩年，中國(guó)已成了巨大的市場(chǎng)。食品市場(chǎng)的格局正在被重塑。
　　
　　中國(guó)在2011年已超過(guò)美國(guó)成食品和雜貨消費(fèi)支出*大國(guó)。得益于快速的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、人口和上升的食品通貨膨脹。研究報(bào)告中說(shuō)，2011年中國(guó)超市行業(yè)銷(xiāo)售總額為6，070億英鎊（合9，700億美元），超過(guò)美國(guó)食品和雜貨市場(chǎng)9，135億美元的銷(xiāo)售額。
　　
　　趨勢(shì)預(yù)測(cè)，中國(guó)雜貨市場(chǎng)的規(guī)模到2014年年底時(shí)將擴(kuò)大到近1。46萬(wàn)億美元，是2006年規(guī)模的三倍。相比之下，美國(guó)食品和雜貨市場(chǎng)的規(guī)模到2014年年底時(shí)預(yù)計(jì)僅為1。07萬(wàn)億美元。在2011年-2015年間，美國(guó)的食品零售市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4。2%，而同一時(shí)期，中國(guó)的增長(zhǎng)速度將是其兩倍多，達(dá)到10。9%。
　　
　　中國(guó)食品雜貨市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度相當(dāng)驚人。得益于快速的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、人口和上升的食品通貨膨脹，在2006-2015年，中國(guó)這一市場(chǎng)的價(jià)值預(yù)計(jì)會(huì)增長(zhǎng)三倍，接近一萬(wàn)億英鎊。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機(jī)構(gòu)表示，盡管仍存在各種各樣的挑戰(zhàn)，但對(duì)于大的零售公司來(lái)說(shuō)，中國(guó)仍舊是其主要增長(zhǎng)的市場(chǎng)，在中國(guó)有著巨大的機(jī)會(huì)。世界各零售商都將把目光轉(zhuǎn)向中國(guó)，對(duì)準(zhǔn)各線城市。金磚四國(guó)也將吸引其注意力。目前已經(jīng)有英國(guó)公司開(kāi)始準(zhǔn)備進(jìn)軍中國(guó)。
　　
　　我國(guó)食品細(xì)分行業(yè)發(fā)展情況市場(chǎng)研究
　　
　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。
　　
　　我國(guó)休閑食品市場(chǎng)已呈現(xiàn)出由低端到的發(fā)展態(tài)勢(shì)，國(guó)民消費(fèi)能力的提升對(duì)需求的拉動(dòng)效果十分明顯，使休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛，中國(guó)本土消費(fèi)群體也已開(kāi)始浮出水面，也由此促成一批休閑食品品牌的誕生。消費(fèi)化時(shí)代的到來(lái)，對(duì)各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，更是的發(fā)展機(jī)遇。
　　
　　據(jù)市場(chǎng)調(diào)研目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng)；中休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。
　　
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)需求增加速度更是快于同期經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)水平。2005年我國(guó)主要休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值為228億，2011年銷(xiāo)售產(chǎn)值就已經(jīng)達(dá)到960億元，每年以18％以上的增幅增長(zhǎng)
　　
　　在這個(gè)廣闊的市場(chǎng)里，中國(guó)休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類(lèi)都有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將會(huì)是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)，將全面釋放中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。未來(lái)幾年發(fā)展?jié)摿ui大的三大品類(lèi)分別為：肉禽魚(yú)、干制蔬果、堅(jiān)果類(lèi)。因?yàn)檫@三大類(lèi)食品一直是由農(nóng)戶簡(jiǎn)單加工制作，銷(xiāo)售多以散貨形式出現(xiàn)在銷(xiāo)售終端，沒(méi)有形成產(chǎn)品品牌意識(shí)，尚屬于發(fā)展的zui末端，品類(lèi)發(fā)展空間很大，也容易打造強(qiáng)勢(shì)。如瓜子品類(lèi)和幾*的快速崛起是的明證。（數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)）
　　
　　購(gòu)買(mǎi)力的提高令保健品潛在市場(chǎng)擴(kuò)大。我國(guó)人口眾多，消費(fèi)群體基數(shù)較大雖然購(gòu)買(mǎi)力從總體上看不是很高，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，購(gòu)買(mǎi)力將會(huì)有所提高，保健品潛在市場(chǎng)將會(huì)更大。另外，計(jì)劃生育政策使得家庭規(guī)模減小，家庭在撫養(yǎng)子女上的負(fù)擔(dān)減輕，而在保健品上的支出比例會(huì)相應(yīng)增加，這也是促使保健品市場(chǎng)擴(kuò)大的一個(gè)因素。
　　
　　保健品將逐漸由消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，價(jià)格隨之下降也是必然趨勢(shì)。到目前為止，保健品被定位為消費(fèi)品，價(jià)格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費(fèi)將成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕?jīng)常消費(fèi)，低價(jià)政策更符合未來(lái)保健品的角色定位。
　　
　　新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類(lèi)認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源，開(kāi)發(fā)新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀(jì)保健品的一大趨勢(shì)。這主要表現(xiàn)在：昆蟲(chóng)、海洋生物和中藥三個(gè)方面。
　　
　　有機(jī)食品將改變食品行業(yè)市場(chǎng)格局。有機(jī)食品的快速發(fā)展，將改變食品行業(yè)的市場(chǎng)格局。那些熟悉品牌運(yùn)作，具有網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢(shì)的有機(jī)食品企業(yè)將給傳統(tǒng)食品企業(yè)帶來(lái)很大的沖擊和挑戰(zhàn)。未來(lái)的食品行業(yè)將成就一批有機(jī)食品品牌，食品行業(yè)格局的改變?yōu)楦饔袡C(jī)食品企業(yè)帶來(lái)巨大的機(jī)會(huì)。有機(jī)食品的理念需加強(qiáng)宣傳。從此次展覽的參觀者來(lái)看，以業(yè)內(nèi)人士居多，大眾參觀者很少，這表明整個(gè)有機(jī)食品行業(yè)整體還處于市場(chǎng)的培育期。這需要行業(yè)的相關(guān)從業(yè)者加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)與宣傳，幫助消費(fèi)者樹(shù)立起有機(jī)食品消費(fèi)理念。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，未來(lái)，對(duì)于那些想在食品行業(yè)有所作為的企業(yè)來(lái)說(shuō)，獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證將是他們進(jìn)行品牌運(yùn)作、品牌價(jià)值提升的前提和基礎(chǔ)。對(duì)新興食品來(lái)說(shuō)，獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證將成為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的敲門(mén)磚，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。在競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)品微利的傳統(tǒng)食品領(lǐng)域，沒(méi)有新興食品企業(yè)的立足之地，獲得有機(jī)食品認(rèn)證，將是新興食品企業(yè)沒(méi)有選擇的選擇。近幾年國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。實(shí)際上，“有機(jī)風(fēng)潮”已經(jīng)成為當(dāng)代健康生活時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)。相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查顯示，中國(guó)已經(jīng)成為第四大有機(jī)食品的消費(fèi)主體。面對(duì)有機(jī)食品的龐大市場(chǎng)和潛在增長(zhǎng)，各大企業(yè)紛紛介入這個(gè)行業(yè)，意欲搶食有機(jī)食品市場(chǎng)“蛋糕”。