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　　Foodjx導(dǎo)讀：空氣污染含菌的空氣二次污染冰激凌，而原采用的臭氧、紫外線等也不能同步開機(jī)使用。建議采用動態(tài)消毒機(jī)”，對人體沒有任何傷害動態(tài)空氣殺毒技術(shù)，采用真空滾揉機(jī)殺毒原理。它采用的發(fā)生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，通過生成大量的等離子體*殺滅空氣中的霉菌、細(xì)菌及員工自身的發(fā)菌，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)處理后的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動,實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在制作及灌裝過程中微生物二次污染問題。
　　
　　設(shè)備污染由于設(shè)備在投產(chǎn)前未能很好消毒，特別是在油炸流水線混合物料經(jīng)殺菌后與設(shè)備密切接觸，如果消毒不*，將可能造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)。如混料缸、冷卻缸、各類管道及工作臺等。因此在生產(chǎn)前必須按前述進(jìn)行嚴(yán)格消毒。3、操作人員的污染冰淇淋生產(chǎn)中的細(xì)菌數(shù)與操作人員的個人衛(wèi)生好壞有密切關(guān)系，進(jìn)入操作間時不消毒，工作服等不消毒，不按衛(wèi)生要求操作，都會把細(xì)菌帶入生產(chǎn)車間。所以養(yǎng)成斬拌機(jī)操作人員良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。