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法國發(fā)明葡萄汁抗氧化設備

來源：   2011年11月15日 14:49   1751
　　【舊聞回顧系列】：法國VaslinBucher公司已經公布了一種用于控制葡萄氧化的機器，可以在壓榨加工期間顯著降低成本。釀酒商希望能在壓榨葡萄處于惰性氣體環(huán)境下控制葡萄汁和空氣之間的接觸。葡萄酒壓榨中出現的空氣已經被惰性氣體如氮等所取代，它不會同葡萄汁進行反應。
　　
　　只有大量惰性氣體才能維持中性環(huán)境，特別是經過長期軟泡、同破損皮膚接觸時。在發(fā)酵開始之前需要時間，但是氣體消費將非常昂貴。為了解決這個問題，該公司指出他們已經開發(fā)出一種系統(tǒng)，能混合氣體，實現循環(huán)，消耗減少2倍。氧化對葡萄汁產生損害，使其變成黑色。如果沒有氧化過程，葡萄汁的香味能保持到飲用時為止。
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