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    傳統(tǒng)的肉制罐頭食品采用金屬容器(金屬罐)進(jìn)行包裝。金屬罐作為罐頭食品的包裝，具有*優(yōu)勢(shì)。但金屬包裝綜合成本較高，這類食品的消費(fèi)量增長(zhǎng)速度很快，尋求新的包裝材料尤為重要。近年來(lái)出現(xiàn)的一些新型肉制罐頭包裝形式，如軟罐頭，使消費(fèi)過(guò)程變得更加方便，對(duì)消費(fèi)者更具吸引力，在很大程度上擴(kuò)大了罐頭食品的發(fā)展空間，為肉制品加工業(yè)的發(fā)展提供了新機(jī)會(huì)。
    軟包裝材料在肉制罐頭食品包裝中的應(yīng)用
    目前，常用于肉制罐頭食品包裝的軟包裝材料是蒸煮袋包裝。其包裝材料是由兩層、三層或多層不同基材復(fù)合而成的材料，近年來(lái)在食品罐頭，特別是肉制罐頭食品包裝中興起的一種新的包裝形式。
    用蒸煮袋作為肉制罐頭食品的包裝，與傳統(tǒng)的金屬罐罐裝相比，有以下優(yōu)點(diǎn)：
    1．包裝材料和容器重量輕、綜合包裝成本、攜帶和貯存方便，生產(chǎn)時(shí)封口和食用時(shí)開(kāi)啟方便；
    2.由于軟罐頭采用的復(fù)合軟包裝材料厚度小、傳熱快，使得殺菌和蒸煮時(shí)間比同等容量的金屬罐短，可以使食品免于過(guò)度蒸煮，以減少營(yíng)養(yǎng)的損失，保持原有的風(fēng)味，并且可以節(jié)省能源；
    3．軟罐頭貯存期較長(zhǎng)(一般常溫下可達(dá)12個(gè)月)，有些軟罐頭在貯存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中無(wú)須冷藏；
    4．食用時(shí)帶包裝進(jìn)行加熱再蒸煮，可以zui大限度的防止風(fēng)味的散失；
    5．能夠有效節(jié)省運(yùn)輸成本和貯存空間，在一定程度上可以降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
    6．內(nèi)裝食品與包裝容器之間的副作用和影響比金屬罐少，不會(huì)產(chǎn)生金屬味等污染；
    軟罐頭也存在著明顯的缺點(diǎn)，如包裝容器的強(qiáng)度低，很容易被戳穿；保存期不如金屬罐和玻璃罐長(zhǎng)；生產(chǎn)能力較低等。目前，軟罐頭在我國(guó)的肉制罐頭市場(chǎng)上仍然沒(méi)有占據(jù)主導(dǎo)地位但其有著良好的發(fā)展前景。
    隨著蒸煮袋包裝和相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，高溫蒸煮包裝容器除了袋裝形式外，出現(xiàn)了其它形式的包裝容器，如共擠復(fù)合多層次片材結(jié)構(gòu)的包裝容器。這種容器不同于一般蒸煮袋材料的多層次薄膜結(jié)構(gòu)，利用多層共擠方式生產(chǎn)的復(fù)合塑料片材，經(jīng)過(guò)真空吸塑熱成型或壓力熱成型制成各種形式的包裝容器。這種容器可用微波爐和電阻爐進(jìn)行殺菌，結(jié)構(gòu)形式變化較多，如杯狀、托盤(pán)、瓶狀、管狀等。