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　　摘要：火腿腸常見的氧化褐變、脹氣、鮮度下降、彈性及口感差等因其包裝材料對氧氣和水蒸汽的阻隔性不合適而導致的火腿腸質(zhì)量問題越來越引起大家的關(guān)注。相關(guān)廠家必須對火腿腸包裝材料的氧氣透過量和水蒸汽透過量進行控制。
　　
　　關(guān)鍵詞：火腿腸包裝的氧氣與水蒸氣透過量檢測、火腿腸包裝、PVDC、等壓法、庫侖計、杯式法、水蒸氣透過率測定儀、氧氣透過率測定儀
　　
　　正文：
　　
　　近年來，火腿腸以其較好的口味、方便攜帶、開袋（包）即食等特點，在國內(nèi)肉制品市場中深受廣大消費者的青睞。然而，火腿腸常見的氧化褐變、脹氣、鮮度下降、彈性及口感差等因其包裝材料對氧氣和水蒸汽的阻隔性不合適而導致的火腿腸質(zhì)量問題越來越引起大家的關(guān)注。為此，國家質(zhì)檢總局也頒布實施了新的國家標準《GB/T17030-2008食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，要求相關(guān)廠家必須對火腿腸包裝材料的氧氣透過量和水蒸汽透過量進行控制。Labthink蘭光（濟南蘭光機電技術(shù)有限公司），是國內(nèi)專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)食品包裝材料檢測儀器的企業(yè)，擁有二十多種自主產(chǎn)品應(yīng)用于火腿腸包裝材料的檢測，涉及包材在阻隔性、力學、熱封性能、滑爽性、耐揉搓性、密封性、厚度、熱縮性能等方面的檢測。為了廣大火腿腸包裝企業(yè)和有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)更好的了解新標準GB/T17030-2008，特將標準相關(guān)具體條文整理如下，以期對相關(guān)企事業(yè)單位的檢驗與檢測工作有所幫助。
　　
　　1、火腿腸包裝的氧氣透過量檢測
　　
　　通常各種殺菌工藝只能殺死火腿腸大部分的致病菌，仍有部分病菌存活，這部分病菌在低溫條件下繁殖速度較慢，但如果火腿腸包裝的阻氧性不好或隨著時間的延長，它會使火腿腸*變質(zhì)，從而失去食用價值。GB/T17030-2008規(guī)定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量試驗方法采用“GB/T19789包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗”規(guī)定的庫侖計檢測法，即采用等壓法測試PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量。試驗需要火腿腸包裝生產(chǎn)企業(yè)及負責食品包裝安全檢測的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)格外注意試驗方法與測試原理的問題。尤其是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)更需要在當前已經(jīng)具備壓差法透氣性測試設(shè)備（壓差法滿足除PVDC材料之外的食品包裝材料氣體透過率測試要求）的前提下，還需要擴展用等壓法（庫侖計法）測試設(shè)備用于滿足食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜新標準的規(guī)定。為滿足國內(nèi)火腿腸包裝相關(guān)企業(yè)以及法定產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)對等壓法氧氣透過率測試設(shè)備的需求，Labthink蘭光將市場多年銷售的“PERMEOX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)”的硬件與軟件進行了更改并推出中文操作系統(tǒng)，以方便國內(nèi)企業(yè)與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)的使用。
　　
　　2、火腿腸包裝的水蒸氣透過量檢測
　　
　　火腿腸中的水份丟失，使火腿腸失去彈性，鮮度下降，口感變差，這就要求火腿腸包裝有非常好的阻水性能。GB/T17030-2008規(guī)定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的水蒸氣透過量試驗方法采用“GB/T1037塑料薄膜和薄片透水蒸汽性試驗方法杯式法”，試驗條件為條件A（溫度38±0.6°C，相對濕度90±2%）。Labthink蘭光的W3/030水蒸氣透過率測定儀，采用高精度稱重傳感器，提升測試精度，有效縮短試驗過程中滲透平衡的判斷時間，進而有效縮短整個試驗的時間。其次，將溫濕度控制技術(shù)與稱重技術(shù)聯(lián)合設(shè)計并配合計算機控制技術(shù)，實現(xiàn)在試驗環(huán)境中進行測試稱量，無須人工干預(yù)，使試驗過程*不受外界影響，試驗結(jié)果更加，*鋁箔等高阻材料透濕性測試的要求。
　　
　　以上為國家標準GB/T17030-2008對火腿腸包裝氧氣透過量與水蒸氣透過量的測試規(guī)范的簡要解讀。除此以外，標準還對其它檢測項目如抗拉強度與斷裂伸長率、耐撕裂力、熱收縮率、厚度等檢測項目與方法進行了規(guī)定，Labthink蘭光都有相應(yīng)的設(shè)備滿足專業(yè)測試的需求。如欲了解更多相關(guān)檢測儀器信息，查看詳細信息，濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進交流與合作。