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果蔬變溫壓差膨化干燥技術研究通

來源：   2007年08月17日 09:54   879
  由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰博士主持的果蔬變溫壓差膨化干燥技術研究，今年年初在北京通過了農(nóng)業(yè)部組織的項目成果鑒定，認為其有創(chuàng)新性，整體研究達*水平。該技術正在申請國家發(fā)明。

　　果蔬變溫壓差膨化干燥技術，通俗點又稱爆炸膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術。畢博士說，其基本原理是：將經(jīng)過預處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間氣化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品
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