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　熟食柜在超市中經常見到，熟食柜外觀設計美觀大方，且可選擇機組外置，柜體任意加長拼接。目前市場上的熟食柜可以分為風冷熟食柜和直冷熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用。今天要和大家分享的是熟食柜的清潔知識，我們應該做好以下的步驟。

      *步、首先要拔下電源插頭、停機，然后取出內部存放的食品。

      第二步、消毒用的過氧乙酸溶液濃度過大，對金屬有一定的腐蝕作用，故使用濃度不應超過1%。

      第三步、消毒用的戊二醛溶液氣味較小，毒性輕微，對金屬、塑料無腐蝕作用，其消毒作用在堿性條件下更好。應在使用前加入0.3%*活化，但堿性戊二醛的穩(wěn)定性較差，故現(xiàn)用現(xiàn)配為宜。

      第四步、如果熟食柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學反應，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。

      第五步、不可用水或盆水沖洗、噴淋熟食柜。因為過分潮濕會使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能；電氣零件周圍，只能用干布擦拭。

      第六步、應禁止使用有異味或含有毒性的消毒藥劑進行消毒。如來蘇兒溶液中含有甲酚類有毒物質；去污粉消毒作用甚微，且易造成熟食柜劃痕；漂白粉精片等對金屬有一定的腐蝕作用，并且在低溫條件下，揮散能力弱，達不到消毒效果，應禁止使用。

      zui后提醒大家不管采用何種消毒方法，消毒完畢均應用清水擦洗熟食柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因為熟食柜溫控器觸點工作時可能會產生電弧，存在爆炸的危險性。