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   據(jù)福建省漳州市對外經濟貿易合作局的一份調查顯示，目前，作為我國zui主要的蘑菇罐頭生產和出口基地，漳州市的蘑菇罐頭生產企業(yè)的原料供應不足。
    福建省漳州市的蘑菇罐頭年生產和出口量約占全國的70％，年出口規(guī)模保持在18萬噸左右，在市場上占有重要地位。但漳州市的鮮蘑菇產量約為15萬噸/年，原料缺口4～5萬噸/年。2007年，東南亞國家蘑菇罐頭產量下降，市場對產自漳州的蘑菇罐頭需求量呈現(xiàn)增長態(tài)勢。
    2007年1～3月，漳州市對外經濟貿易合作局轄區(qū)共出口蘑菇罐頭7．88萬噸，同比增長19.8％，從而導致原料缺口進一步擴大。
    漳州市蘑菇罐頭原料供需的嚴重失衡一方面造成原料價格大幅上漲，當?shù)啬⒐焦揞^生產企業(yè)為履行產季初簽下的低價訂單而紛紛出現(xiàn)虧損；另一方面由于原料銷路好、價格高，菇農為謀取zui大利益，往往延后出菇，使得大量巨大菇、開傘菇進入生產領域，導致蘑菇罐頭品質下降。
    目前，漳州市的蘑菇種植模式基本以散戶為主，規(guī)模小、管理落后、產量受氣候影響大。這種模式難以在技術上提高單位面積產量，因而蘑菇罐頭原料缺口問題還將在較長時間內持續(xù)存在。對此，漳州市蘑菇罐頭生產企業(yè)應建立專門的蘑菇養(yǎng)殖基地，或者與現(xiàn)有菇農簽訂長期購買協(xié)議，以穩(wěn)定原材料價格，保證供應