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水分是指變性淀粉中的含水量。變性淀粉水分含量的高低會(huì)給上漿帶來(lái)以下影響：(1)影響絕干淀粉含量的多少，即影響成本；(2)影響調(diào)漿時(shí)變性淀粉的投料準(zhǔn)確性，從而影響漿液濃度和上漿率；(3)影響變性淀粉的保質(zhì)期。因此，控變性淀粉中水分的含量是非常必要的。通常是以65％ 相對(duì)濕度、20 qc溫度標(biāo)準(zhǔn)條件下各種淀粉的平衡含水率為指標(biāo)值，不同種類的淀粉在此條件下的平衡含水率不同，應(yīng)加以區(qū)分。因此，變性淀粉的水分指標(biāo)分別制訂為：變性淀粉、小麥變性淀粉小于等于14％ ；木薯變性淀粉小于等于15％；馬鈴薯變性淀粉小于等于18％。

甘薯淀粉水分測(cè)定儀試驗(yàn)步驟：

1、安裝：打開(kāi)包裝箱，拿出緩沖材料、儀器主機(jī),把儀器置于平穩(wěn)的臺(tái)面上，掀開(kāi)加熱桶，依次放上三腳架、托架、樣品盤；從箱子拿出電源線并連接

2、開(kāi)機(jī)：打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)，屏幕顯示“預(yù)熱中”，幾秒鐘后自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到設(shè)置“溫度”頁(yè)面。

3、設(shè)定溫度：按【+】【-】鍵調(diào)節(jié)干燥溫度和判別時(shí)間，單點(diǎn)為微調(diào)，長(zhǎng)按為快速調(diào)節(jié)。點(diǎn)擊【下一步】，進(jìn)入到校準(zhǔn)界面

4、校準(zhǔn)：樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；若不是按“校準(zhǔn)”鍵，儀器自動(dòng)校準(zhǔn)到20.000則校準(zhǔn)完成)

5、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動(dòng)顯示樣品重量。

6、測(cè)試：取好樣品后按“開(kāi)始測(cè)試”鍵，儀器自動(dòng)測(cè)試，顯示屏右下角顯示“測(cè)試中”

7、測(cè)試結(jié)束：測(cè)試結(jié)束后顯示屏上方有提示“測(cè)試結(jié)束”字眼提示，測(cè)試水分值、測(cè)試時(shí)間等數(shù)據(jù)均有顯示。記錄好測(cè)試數(shù)據(jù)，清理掉測(cè)試過(guò)樣品。

8、下組實(shí)驗(yàn)：清理測(cè)試樣品，溫度下降到接近室溫后儀器自動(dòng)歸零，取樣到樣品盤進(jìn)行試驗(yàn)

甘薯淀粉水分測(cè)定儀使用原理：

冠亞技術(shù)SFY-90系列甘薯淀粉水分測(cè)定儀試驗(yàn)步驟/使用原理，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型快速水分檢測(cè)儀器。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的性，具有可替代性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。