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氣調包裝技術對食品保鮮的重大意義

來源：埃幸（上海）工業(yè)智能科技有限公司 2021年07月12日 14:17 728

　　隨著生活水平的提高，人們的生活質量要求不斷增加。大家都希望在任何時間吃到的食品都是新鮮的。為了滿足消費者的需求，制造商和經銷商要去解決巨大的物流問題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長距離運輸。此外，包裝食品的更多創(chuàng)新應用也隨之而來，始終如一的質量(口感，保鮮等)是獲得客戶強烈的忠誠度所必須的。

　　冷鮮肉的氣調包裝技術在國內開始廣泛應用起來。大家都知道微生物和生化反應是易腐食品變質的原因，然而這正是鮮肉和海鮮所特別關注的。肉類變質在屠宰后就開始了，這是很難阻止的，因為微生物早已到達其中了。我們該如何減少或減緩變質過程呢？一個*的方法是冷凍。冷凍的食品已經失去了其原有的鮮美味道，因此很多人不太樂意買冷凍食品。面對這個問題真的無能為力嗎？上海眾林推薦的氣調包裝技術應用此刻意義重大。

　　一、延長包裝食品的保質期

　　使用氣調包裝技術，對不同的食品，保質時間均有延長。這意味著廢物減到小，并且補進存貨和訂貨可能變得更加靈活。

　　二、預防較少的敗化

　　產品盡大可能地被出售，明顯減少被丟棄的機會。今天我們雖然有一整套完善而復雜的信息管理系統(tǒng)，但它仍然無法準確預測一個超市的日吞吐量。通過MAP技術使用產品的貨架期盡可能延長，更有效地減少浪費。

　　三、保持食品的色澤和口感

　　在質量方面為零售商和消費者提供的優(yōu)勢非常明顯。就其從生產領域至廚房、冷柜、冰箱存儲的旅程，惡化都將變得慢得多。對于質量另一個重要的方面就是色澤。對冷鮮肉尤為突出，70-80%的氧氣與二氧化碳混合氣使用冷鮮肉不僅有可口的可感，還能保持代表新鮮的紅色。國內冷鮮肉*金鑼、雙匯均已采用由上海眾林提供的MAP技術。我們使用氣調技術包裝的肉會失去顏色，但當我們拆開包裝后顏色會恢復，脫失分子，負責肉類和肉制品的顏色。不同的氣體幫組改變不同的顏色。上海眾林，會為用戶推薦合適的氣體比例。

　　四、杜絕添加防腐劑

　　食品中如有“本品不含防腐劑”標簽往往受到消費者追捧。在食品安全越來越被關注的今天，人們談“腐”色變，防腐劑、人工添加劑越來越不受到歡迎，也是各類食品添加劑中爭議大的一個品種，人們似乎早已形成一種固定思維：食品要長久保存需要防腐劑——但是防腐劑對人體健康的影響是很大的，甚至有致癌的隱患。為此，人們提出了“綠色”食品的需求。氣調包裝保鮮技術通過改變與控制食品包裝內的氣體已達到抑制微生物、病菌的目的，從而延長食品的保質期，完*全不需要添加任何防腐劑和人工添加劑，滿足了人們對“綠色食品”的需求。

關鍵詞：防腐劑

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