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以前野生的茶樹(shù)菇是生長(zhǎng)在油茶樹(shù)的枯干上，因此得名叫做茶樹(shù)菇，現(xiàn)在已經(jīng)具有成熟的種植技術(shù)，收獲量比較大。茶樹(shù)菇的學(xué)名叫做柱狀田頭菇，又叫做油菜菇、茶菇，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，100克曬干的茶樹(shù)菇中含有28.9克的蛋白質(zhì)，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人體所需要的18種氨基酸，其中有8種是人體不能自身合成的氨基酸，18種氨基酸中含量高的是蛋氨酸，大約占了氨基酸總量的2.49%，接下來(lái)是谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶樹(shù)菇還含有豐富的B族維生素以及多種微量元素，像鎂，鈣，鉀，鈉，鋅，鐵等等。具有抗癌、抗衰老、防便秘、利尿消腫、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。

   茶樹(shù)菇生長(zhǎng)長(zhǎng)度大約在8-10厘米之間，菌蓋部分肉質(zhì)細(xì)嫩，柄部則比較脆。在八成熟、未開(kāi)傘時(shí)采摘，這時(shí)孢子還未散發(fā)，干制后香味濃郁、*。采摘前禁止噴水，采下后放在竹籃里。鮮菇采下來(lái)后要及時(shí)攤放在通風(fēng)干燥的竹簾上，加快菇體表層水分蒸發(fā)。

茶樹(shù)菇的烘干工藝：
  當(dāng)日采摘，當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵型等整理分級(jí)，菇柄朝上，防止烘烤過(guò)程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開(kāi)傘、色澤變白、降低品質(zhì)。
   鮮菇含水量高達(dá)90%以上，不可高溫急烘。前期緩慢升溫，全程溫度控制在55度以下。整個(gè)烘干過(guò)程需要持續(xù)排濕，若排濕不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致色澤灰褐，影響品相。
   大概十幾個(gè)小時(shí)后，用指甲壓菇蓋，感覺(jué)堅(jiān)硬并有指甲痕跡，翻動(dòng)有嘩啦的響聲時(shí)，表明香菇干度已足夠，可出烘房冷卻后包裝。