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凈菜清洗加工成套設備的作業(yè)前檢查是安全操作的前提

來源：諸城市天順機械有限公司   2019年11月25日 08:55   1507
　　凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機械損傷，而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應，因此有必要進行保鮮處理，凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧三方面入手。主要措施有：加入保鮮劑、隔絕氧氣接觸、低溫。低溫：基于溫度對所有熱化學反應影響的共同規(guī)律，對凈菜實施冷鏈生產(chǎn)和流通無疑更為必要。保鮮劑：一般可采用Vc植酸、檸檬酸、NaHSO3等，或者是它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果，且濃度越高、浸泡時間越長，保鮮效果越好?？紤]到風味的問題清洗，了解凈菜清洗加工成套設備的保鮮部分保鮮液濃度或浸泡時間要適宜。
 
　　為了凈菜清洗加工成套設備作業(yè)安全以及順暢的進行工作順利，需要每次作業(yè)前的檢查是非常重要的，一定要逐項檢視無誤之后，才可以進行工作。
 
　　1、首*行開關箱的檢查：在切認無熔絲開關的電源線是否有發(fā)生松脫的現(xiàn)象，再發(fā)現(xiàn)有松脫的現(xiàn)象必須確實之后進行旋緊；
 
　　2、然后檢查各部之鏈條、網(wǎng)狀輸送帶、壓送皮帶、皮帶之張力流水線確果蔬清洗流水線工作前需檢查什么認、調(diào)整；
 
　　3、后無段變速齒輪箱之齒輪機油，查看是否過量或不足，過量時請由放油塞處放出多余之機油，不足時請由加油口補充之。
 
　　凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，切分越小、切分面積越大，保存性越差。
 
　　刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系，鋒利的刀切割的保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數(shù)，使用刀身薄、刃鋒利的切刀，切刀應為不銹鋼材質(zhì)。
 
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