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  2006年休閑食品市場zui大的亮點(diǎn)之一便是魚肉制品這個(gè)品類，除了傳統(tǒng)的牛肉肝之外，越來越多的休閑魚肉制品開始占據(jù)更多的陳列面積。很多原來以炒貨發(fā)家的企業(yè)開始投入到該領(lǐng)域，一時(shí)間其在終端的陳列面積大幅擴(kuò)大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。拿上海人zui喜歡的鴨肫肝產(chǎn)品來說，原來只有稻香村、立豐等的企業(yè)在做，而現(xiàn)在天喔、阿明、臺(tái)尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進(jìn)入，產(chǎn)品口味也不斷豐富，康輝也斥巨資推出潮汕鹵味——正一品。鴨肫肝的企業(yè)稻香村，今年不得不推出了10幾種新產(chǎn)品來維護(hù)其在禽肉制品市場的地位。

     
    牛肉干、豬肉脯、魚制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚豬肉脯等在各自的市場都有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。一方面，經(jīng)營休閑魚肉制品相對炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業(yè)創(chuàng)造良好的利潤空間；另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳統(tǒng)治，炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面，休閑食品企業(yè)如果想再在其中挖掘空間難度甚高，而休閑魚肉制品是休閑食品中*一個(gè)集中度不高的品類，搶灘這一市場可謂是意料之中的事情，但是如此搶灘速度多少有點(diǎn)令人意外。可以預(yù)見的是，隨著肉制品方便性、營養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場的競爭將會(huì)越來越激烈。