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一、果蔬產(chǎn)品包裝的功能

　　1、方便貯存。作為冷藏庫的貯藏包裝應(yīng)有足夠的強度承受堆疊壓力，以便充分地利用空間，同時，還應(yīng)具有耐貯藏庫里高濕的特性，大包裝一般為塑料箱或高強度的瓦板紙箱。小的消費包裝則以塑料薄膜袋或泡沫托盤加保鮮膜，既便于銷售和貯藏在家庭冰箱的貨架上，又能保護產(chǎn)品品質(zhì)。

　　2、保護產(chǎn)品。包裝可以減少果蔬產(chǎn)品貯、運、銷環(huán)節(jié)中的損傷，具有保護作用。包裝容器應(yīng)堅固經(jīng)得起堆擠和裝卸的碰撞，容器內(nèi)需要用襯墊、填塞、托盤或紗紙包，以防止包裝容器粗糙表面與果品間的碰撞而造成損傷。包裝能減少新鮮果蔬產(chǎn)品的水分損失，延長貨架壽命。另外，減少新鮮水果和蔬菜萎蔫對延緩*和胡蘿卜素的損失和保持產(chǎn)品營養(yǎng)也非常重要。包裝還能減少產(chǎn)品污染，方便衛(wèi)生。

　　3、宣傳產(chǎn)品和方便銷售。包裝還具有宣傳產(chǎn)品和方便銷售的作用。包裝上印刷有產(chǎn)品介紹等內(nèi)容，以宣傳產(chǎn)品，增加吸引力。特別是一些地方的名、特、優(yōu)產(chǎn)品，可以通過特定的包裝設(shè)計進行宣傳，引導和鼓勵顧客購買。裝果適量的紙箱、塑料薄膜袋和托盤包裝，都有利于銷售及方便攜帶。

　　4、降低運輸成本。新鮮的水果和蔬菜采收后，通過選擇、分級等系列化處理，去掉了不合格的傷果、病蟲害果和多于的葉、枝等不可食材料，再進行包裝可節(jié)省大量的運輸費用。

　　二、塑料薄膜包裝材料的種類

　　塑料薄膜包裝是目前新鮮水果蔬菜生產(chǎn)上應(yīng)用zui廣的包裝材料。它透明，可以清楚地看到所包裝產(chǎn)品的狀況；它保濕，可以減少產(chǎn)品的水分損失，增加新鮮度：它透氣，可以起到自發(fā)性氣調(diào)的作用，延長保鮮時間；它的密封性，可以保護產(chǎn)品不受污染；以及它低廉的價格，也使得它的應(yīng)用前景十分廣闊。但不同水果對包裝的要求也因其自身的生理特性及貯、運、銷環(huán)節(jié)中所遇到的條件而變化很大。目前作為果實蔬菜產(chǎn)品包裝材料的主要有以下幾種：

　　1、聚乙烯：聚乙烯薄膜袋分低密度和高密度兩種類型。低密度的薄膜袋有較強的韌性，防水，對化學物質(zhì)有一定的抗性，而且便宜，被廣泛應(yīng)用于水果和蔬菜的包裝。高密度的聚乙烯薄膜袋是近年來國外廣泛用于水果貯藏的新型自發(fā)性氣調(diào)包裝，它可以根據(jù)果品特性，在薄膜袋上加微孔(40μ)，以加強氣體的交換，保持袋內(nèi)一定的氧濃度，防止氧濃度過低(小于1％氧氣)，從而保持果蔬的*風味。聚乙烯塑料絲還可做成網(wǎng)袋；聚丙烯制成的薄膜可用于生菜、菠菜和其他綠葉菜類的包裝。我公司產(chǎn)品均為聚乙烯產(chǎn)品，不含氯單體，安全。

　　2、玻璃紙：又稱再生纖維素，其類型很多，特性各異，用途很廣，可做成袋或蓋，也可外包淺盤，價格非常便宜。但玻璃紙不能熱封，對于氣體不滲透，只透濕氣體，其滲透度與氣體在水中的溶解度成正比。普通的玻璃紙沒有防水能力，需涂加防水或半防水材料(如硝酸纖維素)。

　　3、鹽酸橡膠(膠膜)：鹽酸橡膠同聚乙烯一樣是一種強韌的防水性膠膜。它可以做成各種袋子，由于高度的不透氣和不透水，一般需要在袋上打孔。

　　目前還有一些新研制的果蔬包裝材料，如醋酸乙烯酯含量不同的EVA膜，透性高的聚烯烴混合物疊膜，填充多孔無機礦物質(zhì)的薄膜，孔徑大小和數(shù)量不同的薄膜，自調(diào)氣體的微陽光薄膜(P-Plus)，含磷酸鋯的抗菌PS膜(S-ClorKA)等，都可以滿足不同水果和蔬菜的生理特點。

　　三、果蔬塑料包裝應(yīng)注意的問題、

　　不同水果自身的生理特性不同，以及在采后貯、運、銷環(huán)節(jié)中所遇到的條件不一樣，它們對包裝的要求變化很大。同時，水果的成熟度，環(huán)境溫度和采后處理等因素也影響產(chǎn)后的呼吸強度，從而影響包裝袋內(nèi)的氧氣和二氧化碳的濃度。因此，在使用塑膜包裝時還應(yīng)考慮以下因素：

　　1、保持適宜的氧氣和二氧化碳濃度：根據(jù)不同果實的生理特性選擇適宜的薄膜包裝袋。果實被密封在塑料包裝袋內(nèi)，如果薄膜袋的透氣性差，或果實呼吸強度過大，袋內(nèi)的氧氣濃度太低(小于3％)，果實就會產(chǎn)生無氧呼吸，導致乙醇、乙醛等揮發(fā)性物質(zhì)積累，產(chǎn)生異味和異嗅，降低果實的風味品質(zhì)。此外，二氧化碳濃度過高(大于10％)也會對某些水果造成傷害。如香蕉和櫻桃能忍耐相對較高的二氧化碳濃度，而桃、李和柑橘等水果則對低氧氣和高二氧化碳敏感。zui近研制的高透性微孔薄膜使得袋內(nèi)的氧氣和二氧化碳濃度能保持在5％--15％之間，有利于呼吸強度較大的產(chǎn)品包裝。此外，有微孔的薄膜袋能夠增加袋內(nèi)氧氣，減少袋內(nèi)濕度和揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的積累，對濕度敏感的果蔬產(chǎn)品，特別是熱帶水果，非常適用。但這種包裝材料比普通塑料薄膜的成本要貴得多。

　　2、袋內(nèi)增加乙烯吸收劑：有的果實在采后成熟的過程中會釋放乙烯，塑料薄膜對乙烯的透性較差，乙烯的積累會加速果實衰老，降低果實品質(zhì)，縮短貯藏期。因此，對乙烯特別敏感的果實(如桃、櫻桃、獼猴桃、西紅柿等)，包裝袋內(nèi)還應(yīng)增加乙烯吸收劑。

　　3、與殺菌劑配合：盡管低氧氣和高二氧化碳濃度對引起果實采后腐爛的病原菌的致病力有明顯的抑制作用，然而一般果實生理上所能忍耐的低二氧化碳(小于3％)和高二氧化碳(大于10％)濃度還不足以殺死病菌。果實裝袋密封后，袋內(nèi)的高濕度有利于病原菌的生長和繁殖，常常加重果實的病害程度。因此，水果在裝袋前應(yīng)進行殺菌處理，或袋內(nèi)放殺菌劑，以減少病害的發(fā)生。

　　4、與低溫配合：雖然自發(fā)性氣調(diào)塑料薄膜包裝能夠起到氣調(diào)的效果，但高溫會導致果實的呼吸和生理代謝加快，消耗果實的營養(yǎng)物質(zhì)，降低品質(zhì)和加重腐爛，大大降低其保鮮效果。此外，包裝不能代替冷藏，好的包裝只有在好的冷藏條件下才能保持的保鮮效果。

　　值得提出的是：包裝本身不能提高果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)，只能保持果蔬產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。