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茶飲料的工藝流程

來源：張家港匯誠優(yōu)機(jī)械有限公司   2018年01月25日 16:03   4045
　　茶飲料的工藝流程
 
　　1.篩選：操作人員冷取所需要的原料，檢查原料的批次是否正確并記錄原料的信息。檢查茶葉篩選機(jī)是否正常運(yùn)行，記錄運(yùn)行參數(shù)。每30分鐘檢查原料一次，觀察原料品質(zhì)并做好記錄。
 
　　2.浸提：浸提設(shè)備使用前要檢查是否進(jìn)入預(yù)定狀態(tài)，有無不良反應(yīng)，記錄設(shè)備參數(shù)。將已按配方稱量好的茶葉在浸提罐中進(jìn)行浸提。浸提時應(yīng)控制好溫度和時間。
 
　　3.冷卻：冷卻通常采用板式熱交換器，以自來水作介質(zhì)，迅速將茶浸提液冷卻至室溫(20-30℃)即可。
 
　　4.過濾：將茶浸提液先粗濾，再進(jìn)行精濾。粗濾先用普通的不銹鋼篩(40目)，然后再通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到澄清的茶液。
 
　　5.調(diào)配：使用熱水前需檢查配料缸是否有水，熱水溫度是否達(dá)到85℃。按需要領(lǐng)取調(diào)配中的使用的輔料，對輔料的品質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)，品質(zhì)正常方可使用，并記錄使用的各種輔料的信息。
 
　　6.殺菌：UHT殺菌時讓物料的溫度升高至135℃或以上，時間約4-6S。殺菌后能到商業(yè)無菌。殺菌后的物料貯藏在無菌罐中。
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