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食用菌五種保鮮方法

來源:   2007年01月25日 08:49   1056
米湯保鮮  在米湯中加入1%純堿或5%小蘇打,攪拌均勻,冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處晾干。這時(shí),蘑菇表面因形成一層米湯薄膜,能隔絕空氣,因此蘑菇一般可保鮮2-3天。
    抗壞血酸液保鮮  對剛采收的金針菇、香菇、草菇等噴灑0.1%的抗壞血酸液,然后裝入非鐵質(zhì)容器中,可保鮮35天。
    氯化鈉和氯化鈣混合液保鮮  用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合液,浸泡剛采收的鮮菇,并在上面加蓋竹簾,竹簾上壓一重物使蘑菇浸在液面下,30分鐘后取出。處理后的蘑菇在15-25℃下可保鮮5天左右,在5℃-10℃下可保鮮10天左右。
    麥飯石保鮮  將新鮮草菇裝入塑料盒中,用麥飯石水浸沒菇體,置于0℃以下的低溫環(huán)境里貯藏,保鮮期可達(dá)70天
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