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  “大豆油、菜籽油、天然谷物調(diào)和油、橄欖油……現(xiàn)在的食用油多得讓人眼花繚亂?！笔忻裢跖孔蛱旖o記者提出這樣的問題，食用油品種越來越豐富，普通市民在購(gòu)買時(shí)卻感覺不知如何“下手”，記者昨天專門請(qǐng)教了專業(yè)人士。

    東海糧油南京分公司市場(chǎng)部陳主管告訴記者，過去人們吃的多是豆油和菜籽油等“毛油”，而中國(guó)小包裝食用油在經(jīng)過十幾年的發(fā)展之后，形成了以色拉油、調(diào)和油、花生油為主要食用油種類，粟米油、葵花籽油、橄欖油等各種天然保健食用油“百花齊放”的局面，食用油市場(chǎng)開始從衛(wèi)生、安全用油階段步入健康、營(yíng)養(yǎng)用油的新發(fā)展時(shí)期。
    據(jù)了解，zui先被人們所熟悉的“新品種”是色拉油，色拉油在衛(wèi)生條件方面比傳統(tǒng)的豆油、菜籽油上了一個(gè)全新的臺(tái)階，但這種油是用菜籽油或豆油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，沒有太多油香，不適合我們的飲食習(xí)慣。為了迎合消費(fèi)者的口味，不久市場(chǎng)上又出現(xiàn)了調(diào)和油，調(diào)和油是把花生油、芝麻油等混合起來，在衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，又增加了營(yíng)養(yǎng)和美味。
    隨著食用油市場(chǎng)的發(fā)展，主打“健康牌”的營(yíng)養(yǎng)油又陸續(xù)面市，包括玉米胚芽油、橄欖油、山茶油、紅花籽油等。這些新品種的共同特征是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但售價(jià)也比較高，記者昨天在新街口一家超市看到一種紅花籽油，一瓶500ml的售價(jià)達(dá)到了60多元。
    食用油種類繁多，在食用時(shí)也各有長(zhǎng)處。大豆油適合煎炸食物，而調(diào)和油在炒菜時(shí)卻不需要過多加熱，橄欖油、紅花籽油由于售價(jià)比較高，用來炒菜就顯得浪費(fèi)，但用來煎雞蛋或涼拌都是挺不錯(cuò)的。
    究竟吃什么油好呢？
    其實(shí)，這是根據(jù)每個(gè)人的身體健康狀況和生活習(xí)慣而決定的。
    大豆油、大豆色拉油是常用食用油，有一種特殊的豆香，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，適合體弱消瘦的人群，可增加身體的免疫力，增加體重。
    食用調(diào)和油適用于所有日常的菜肴，具有調(diào)整血脂、預(yù)防心腦血管疾病、滋潤(rùn)肌膚、消除疲勞、改善體質(zhì)、延緩衰老的作用。
    經(jīng)常吃花生油能有效地補(bǔ)鋅，但花生油非常油膩，夏天吃就不是很合適，常吃花生油也比較容易上火。
    橄欖油橄欖油中含*比例的油酸，是一種腸胃zui能承受的食用油，它能使油脂降低以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
    玉米胚芽油該油不飽和脂肪酸高達(dá)86％，人體吸收率高達(dá)98％以上，油中*的含量也高于其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高*、冠心病和肥胖患者的理想食用油