久草在线国产看黄色大片|亚洲人人人人网站|加勒比字幕无码视频在线看看|一级色情视频日韩不卡加勒比|日韩黄色毛片在线|无码黄片久久影视|在线免费播放黄色视频网站|约操激情视频在线观看|日本在线伊人日韩AA级|黄色影片A片av婷婷亚洲

質構儀用于豆制品的檢測

  豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。在豆制品的生產加工中，質構儀能夠準確的評價其生產質量，優(yōu)化豆制品的生產特性，提高生產效率。

  目前，大量的文獻報道了關于質構儀分析豆制品的加工生產條件優(yōu)化及質量品質的判定。

  沈勇根^[1]報道使用質構儀模擬牙齒咀嚼豆皮來研究*油炸工藝，并且與感官判定做了對比得出，質構儀代替感官判定是有必要的，它能方便、快速、準確地完成大量的食品品質的統(tǒng)計分析工作，其測試的參數為：采用HDP/VB探頭，測量模式為阻力測試，測前、測中、測后探頭的移動速度分別為5、5、20 mm/s，數據采集量為250pps。

  趙延偉^[2]采用物性測試儀和感官評價法研究豆制品的質構與感官品質的相關性，結果表明了*測試參數為探頭P/50，測試速度1.0mm/s，壓縮形變量20%；不同凝固劑制得的豆腐，質構評價的咀嚼性、回復性分別與感官評價的韌性、可接受性存在相關性；不同添加物的豆腐，質構評價的回復性、彈性、黏附性分別與感官評價的結構、韌性、可接受性存在相關性；含水量不同的豆腐，質構評價的黏附性和咀嚼性分別與感官評價的可接受性和結構、韌性存在相關性；不同加工方法制成的豆制品，質構評價的彈性與感官評價的結構存在相關性。

  下面為大家提供兩個關于質構分析豆制品的質量品質的方法（僅供參考）：

圖1是分析含水豌豆堅實度的質構圖

圖1 含水豌豆的質構圖

  本試驗采用復合豆類測試刀具(HDP/MPT) 使用5kg 的力量感應元和承重平臺 (HDP/90)，采用單次測試模式（Basic Single Test），探頭下壓深度15 mm，測前、測中、測后探頭的移動速度分別為1.5 mm/s、20 mm/s、10 mm/s，圖像攫取速率為200。由圖1可以看出，*個波峰是擊穿樣品表皮的平均值。在該點后，探針將穿刺到樣品的內部。第二個波峰是樣品穿刺到底板上的結果。該力高的原因是探針碰到了底板上的孔，試驗測得zui高峰為含水豌豆的堅實度，值為1140.9 ±103.4 g。

圖2是烘焙豆子堅固度的質構圖

圖2烘焙豆子的質構圖

  本試驗采用Ottawa實驗小室(TA/OTC)使用100kg 的力量感應元，采用單次測試模式（Basic Single Test），探頭下壓深度68 mm，測中、測后探頭的移動速度分別為5 mm/s、10 mm/s，圖像攫取速率為250 pps，試驗將豆子清洗，烘干后稱重，放入實驗小室，重量是應該足夠實驗小室容積的50% 例如200g，由圖1可以看出，一旦活塞接觸到樣品，力開始穩(wěn)定的比率增長。隨著下壓深度的增加，力開始顯著的增加直到樣品開始被擠出。破裂并擠出后，可以看到力量處于平緩期，zui大力和作功可以看作是樣品堅實度的表達，試驗分析得出樣品的堅固性和擠出強度分別為74.4 ±3.1 kg和2431.9 ±85.8 kg·s。

參考文獻

[1]沈勇根, 上官新晨, 吳少福,等. 質構儀與統(tǒng)計軟件在麻辣豆皮研發(fā)中的應用[C]首屆中國食品感官科學學術研討會暨食品感官科學課程建設研討會. 2006.

[2]趙延偉, 王雨生, 陳海華. 豆制品的質構與感官評定相關性的研究[J]. 青島農業(yè)大學學報(自然科學版), 2012, 29(2):126-131.

  上海保圣專注于物性研究十余年，致力打造以應用為主的物性測試儀或質構儀。為滿足客戶不同層次的需要，我們提供了多種型號的物性測試儀或質構儀，如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多款TA系列物性測試儀或質構儀。

  公司擁有中國特色食品配套*探頭，尤其適合中式食品的實驗研究，如饅頭測試、餃子測試、包子測試、米飯測試、面皮測試、面團測試、發(fā)糕測試、豆腐測試、春卷測試等。自帶數據庫，不少于300種應用方法，如肉品系水性測試、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測試、果蔬內在損傷測試、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測試、豆類堅實性測試、巧克力堅實性測試、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試、，系統(tǒng)化、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多種測試方法，直接計算出測試結果。

  不管您是高校，研究所還是企業(yè)工廠，TA.Touch型質構儀、TA.XTC通用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有一款滿足您的需求！

  TA物性測試儀或質構儀可進行肉制品、乳制品、烘焙食品、休閑食品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等物性分析。

   測試指標包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等?？蛇M行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、煙草爆珠測試、藥劑通針性測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測試、新鮮度測試、硬度測試、強度測試、生物力學測試（如生物軟組織：肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三點彎曲剪切等測試）。能夠滿足各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料等產品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指標的定量測試。

  上海保圣TA物性測試儀或質構儀，提供豐富方法庫，使用*元件，還讓您尊享接地氣的價格！

  TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型號物性測試儀或質構儀，滿足您不同的價格需求。同時提供樣品檢測分析服務及儀器租賃服務。