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        食用菌食品是具有一定技術深度、 面對全新市場層面、符合未來食品潮流的發(fā)展方向。一般理論上認為， 作為食用菌子實體本身，進入市場后只能以原料面目進入消費者家庭， 但食用菌食品，則是通過對子實體進行深加工后能夠直接食用的食品品種，食用者方便、省時，無須再進入廚房，便可品嘗具有食用菌營養(yǎng)及風味的食品了。 但食用菌食品的利潤一般可達到其子實體原料的幾倍甚至十幾倍，因此， 在生產者獲利的基礎上，zui大受益者將是食品生產者。如食用菌面食，有食用菌掛面、食用菌饅頭、食用菌餅干、食用菌面包等，又如食用菌肉食，有食用菌火腿、食用菌火腿腸等；再如，食用菌飲料有食用菌碳酸飲料、 食用菌清淡飲料、食用菌原味飲料等；又如食用菌休閑食品、食用菌即食食品、 食用菌醬菜食品等。以食用菌配菜罐頭為例，可簡單說明該問題：選擇3-5種普通蔬菜，但要求色澤各異，再配以1-3種食用菌品種，佐以酸甜偏淡、微有咸辣的清淡型口味，制成罐頭后，極宜于居家小吃、出差佐餐以及工作餐等食用， 很適合現(xiàn)代社會人們忙碌的現(xiàn)實，并具“快餐同樣具營養(yǎng)， 簡單同樣有味道＂的優(yōu)勢，又迎合了人們健康、健美的需求心理，何愁市場？ 但該類加工工藝相對較為繁瑣， 主要動力是其發(fā)展前景及其生產效益。并且，該類生產屬企業(yè)行為，需相應的技術、 營銷以及管理等類人員，并對員工有相對高的素質要求， 對企業(yè)運作的資金亦有較大的需要，各地應審時度勢，在廣泛調研市場的基礎上，謹慎決策，一旦確定， 就要嚴格按食品要求進行企業(yè)運作，可以說，未來市場的前景非常好， 企業(yè)具有相當大的發(fā)展空間。