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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

食用菌是一種味美可口、營養(yǎng)豐富、保健價值很高的食品原料，深受廣大消費者喜愛，銷量不斷增長。隨著消費量的快速增長，野生食用菌已經(jīng)不能滿足市場需求，于是各地紛紛發(fā)展食用菌的人工栽培。

隨著生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，不僅要求吃得飽，還要求吃得好。吃得好的一個重要方面就是要求食品具有良好的營養(yǎng)和健康價值。食用菌因為營養(yǎng)豐富、健康食療價值高，越來越受到消費者的青睞，其產(chǎn)銷量快速增長。

為了滿足食用菌消費市場需求，我國許多地區(qū)已采用人工方式，規(guī)?；N植食用菌。雜菌污染是人工栽培食用菌的一個重要問題，影響了食用菌的接種成功率、食用菌質(zhì)量和產(chǎn)量。

專業(yè)開發(fā)食用菌增產(chǎn)保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器和綜合質(zhì)量控制措施，可提高食用菌接種率和食用菌產(chǎn)量。

為了提高食用菌接種率、提高食用菌質(zhì)量和產(chǎn)量，廣靈縣北野食用菌業(yè)開發(fā)有限公司，采購了一批移動式雙核臭氧發(fā)生器，用于多個場所的殺菌消毒，這些場所包括食用菌接種室、菌種培育室、菌菇生產(chǎn)車間（即菌菇種植大棚）。

臭氧殺菌消毒之后，會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后一段時間，人員再進(jìn)入消毒場所，則不需通風(fēng)換氣。使用常規(guī)化學(xué)方法消毒后，均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，不僅麻煩，且會降低消毒效果。臭氧也可直接對某些食品直接殺菌或防霉保鮮，為干法消毒方法，操作簡單易行。

山西廣靈縣北野食用菌業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司（以下簡稱北野公司）成立于2004年，是一家集食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的民營企業(yè)。公司下設(shè)四個基地園區(qū)：金地基地、西河基地、南壺基地和千棟片基地，總占地506畝。公司現(xiàn)有菌種生產(chǎn)線一條，菌袋生產(chǎn)線兩條，產(chǎn)品加工生產(chǎn)線三條。公司栽培食用菌的主要模式為“公司+基地+農(nóng)戶”，栽培的主要產(chǎn)品有：白靈菇、香菇、滑子菇等。公司加工的食用菌產(chǎn)品有鮮品精包裝、鹽漬食用菌、清水食用菌、食用菌即食品、食用菌干品等。北野公司是山西省扶貧、省食用菌行業(yè)企業(yè)、大同市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大同市綠色企業(yè)、廣靈縣食用菌重點。

北野食用菌公司與雙核臭氧發(fā)生器廠家溝通后，選購了10臺50克的移動臭氧發(fā)生器，用于食用菌接種室、菌種箱、菌種培育室、出菇棚、電子超凈工作臺、氣水混合多用型機器等生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備和工器具的殺菌消毒。

雙核臭氧發(fā)生器采用雙核臭氧消毒原理開發(fā)而成，是一種的食品消毒機。雙核臭氧發(fā)生器能快速殺滅食用菌各個車間內(nèi)的微生物，也可避免化學(xué)藥品消毒對食用菌品質(zhì)的負(fù)面影響。使用臭氧對食用菌車間消毒，對生產(chǎn)操作人員健康也有積極的作用。

移動臭氧發(fā)生器是一種的雙核臭氧發(fā)生器，具有臭氧發(fā)生量大、性能穩(wěn)定、殺菌*、使用壽命長、自動化程度高等特點，該設(shè)備的研發(fā)成功是殺菌消毒行業(yè)的一次重大革新。隨著食品全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建和食品安全保障方案的完善，以及消費者要求的提高，食品安全保障人員將會更多地關(guān)注食品安全源頭即可食性農(nóng)產(chǎn)品的安全，因為食品是以可食性農(nóng)產(chǎn)品為原料加工而成的。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是指農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價值，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。

食品是以農(nóng)產(chǎn)品為原料加工而成的產(chǎn)品，食用菌等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到食品安全質(zhì)量。臭氧在改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面，具有重要作用。臭氧可殺死病毒、病菌、寄生蟲，能夠分解重金屬、農(nóng)藥等有害化學(xué)物質(zhì)，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，從而提高食品安全水平。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供

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