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   記者昨天(13日)從上海理工大學(xué)獲悉，該校食品安全實驗室zui近成立了“瘦肉精快速檢測技術(shù)”攻關(guān)小組，致力于研究出一種快速有效的檢測方法。

    近期，上海發(fā)生幾起“瘦肉精”食物中毒事件，波及300多人，引起上海理工大學(xué)有關(guān)專家的關(guān)注。據(jù)悉，“瘦肉精”學(xué)名為“鹽酸克倫特羅”，豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝、肺、腎中卻不會中毒，而且還促進豬的骨骼肌(瘦肉)蛋白質(zhì)合成和減少脂肪沉積。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。 
    據(jù)上海理工大學(xué)食品安全實驗室的專家介紹，目前，zui簡單的檢測方法是用試劑條檢測豬尿，現(xiàn)場十幾分鐘出結(jié)果，成本約為20元，但是該方法只能針對活豬。而要從豬肉中檢測“瘦肉精”則要依賴液相色譜(HPLC)或氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)等方法，在肝、肉、組織和飼料等樣品中對殘留物開展檢測，需要24小時才能從實驗室里出結(jié)果。 
    為此，上海理工大學(xué)專門成立攻關(guān)小組，致力于研究快速有效的“瘦肉精”檢測技術(shù)。此前，該實驗室已成功研制了9分鐘檢測果蔬農(nóng)藥殘留的傳感器。 
    專家提醒 
    市民在現(xiàn)實生活中可以通過以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑： 
    ■對肉要“察其色，觀其形”?！笆萑饩比?，脂肪層薄，顏色特別鮮紅，瘦肉纖維疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白，肉色較淺，外表微干，有彈性，不會有“出汗”現(xiàn)象； 
    ■因為動物攝入的外來毒素、藥物及其代謝產(chǎn)物，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟。