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     2009年1月，《小康》雜志聯(lián)合新浪網(wǎng)、會同有關專家及機構，對我國“飲食小康”進行了調查。經過對調查結果進行加權處理，并參照國家有關部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)和大量社會信息，得出中國飲食小康指數(shù)為73.1分，比上一年度的72.6分提高0.5分。

    食品行業(yè)誠信度降至倒第二

    有調查統(tǒng)計顯示，經歷了三鹿奶粉事件，食品行業(yè)誠信度降到倒數(shù)第二，僅比房地產業(yè)略好。這再次擊垮了人們對中國一些品牌的信任感，尤其是在經歷了“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”、“空殼奶粉”等一系列事件后格外令人費解；另一方面也說明了中國的食品安全已成為不可忽視的社會問題之一。

    96.6%的人擔心會買到不安全的食品

    “您對目前的食品安全狀況滿意嗎？”42.5%的受訪者表示很不滿意，30%的人覺得不太滿意，22.2%的人表示一般。

    國家質檢總局發(fā)布的2008年上半年產品質量國家監(jiān)督抽查結果顯示，食品實物質量抽樣合格率為98.4%，與2007年抽查同比提高了4個百分點，比2006年提高了近9個百分點，總體質量水平穩(wěn)定提高。不過這一結果似乎并未增加消費者對食品安全的信心。在《小康》調查中，受訪者對“是否擔心自己會買到不安全的食品”的問題，回答“總是擔心”和“偶爾擔心”的比例高達96.6%?！澳欠裨浵M過質量不合格的食品？”表示“曾經消費過”的占61.7%，“不曾消費過”的占8.9%，而有29.4%的人表示不知道。

    41.8%的受訪者已“很少消費奶制品”

    “三聚氰胺事件”這重重的一擊，使本已脆弱的食品消費心理遭受嚴厲打擊，短期內使得居民喪失了消費信心?！敖洑v了三聚氰胺事件后，您對牛奶等產品的消費欲望怎樣？”41.8%的受訪者“還是很擔心，已經很少消費奶制品”，38.4%的人“有點擔心，買得比以前少了”，而“相信政府的監(jiān)管，繼續(xù)購買”的占19.8%。

    2009年的*天，22家問題乳企發(fā)新年道歉短信懇求原諒，這似乎又在傳遞另一個信息———新生。新生的不應該僅僅是企業(yè)，更應該是制度。

    《小康》調查顯示，幾乎所有的受訪者都對政府的職責寄予了重望，94.9%的人認為，非常需要政府在食品安全方面加大監(jiān)管力度。

    83.2%的人認為“目前中國食品成績不及格”

    然而一個必須面對的情況是，美國的食品安全監(jiān)管發(fā)展的歷史表明，食品安全的問題發(fā)展到今天，已遠遠超出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，而成為人類賴以生存和健康發(fā)展的整個食物鏈的管理與保護問題。如此看來，要真正解決中國食品安全問題還任重道遠?！耙园俜种疲J為目前中國食品綜合可打多少分？”調查結果顯示，83.2%的人認為在及格線以下，其中有35.1%的人甚至選擇了“30分以下”。

    食品價格漲了飲食結構變了

    據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2008年1～11月累計，餐飲業(yè)零售額增長24.9%，位居前位。限額以上批發(fā)和零售業(yè)吃類零售額同比增長21.4%。其中，糧油類增長24.3%，肉禽蛋類增長23.2%。
    22.5%的人“吃喝”已占家庭收入一半以上

    “過去一年，您所在地區(qū)食品的整體價格水平是否讓人滿意？”《小康》調查結果顯示，85%以上的人認為整體價格水平過高，這一比例比上年略有下降。而與去年相同，受訪者普遍認為肉類食品的價格依然偏高。

    2008年，全民依然進行著一場與CPI(居民消費指數(shù))的賽跑。有人戲稱，主要對手是一頭會飛的“豬”。豬肉*的食品價格作為物價上漲的zui大推手，不斷推高著CPI的數(shù)值。2008年前五個月CPI的平均漲幅達到了8.06%。

    進入下半年，由于國家實施一系列政策，使得物價回歸理性。在豬肉價格從接近20元的高價回降到10元左右時，一位接受采訪的市民一下買了100多塊錢的豬肉，“怕它再漲上去，囤點慢慢吃。”

    雖然物價有所回落，但對于普通百姓尤其是低收入家庭來說，那只“豬”飛得已經不低了?！澳募彝ッ總€月在飲食上的支出占家庭收入的多少？”選擇“31%～40%”的占25.1%，“21%～30%”的占20.5%，而有22.5%的受訪者在飲食方面的支出占家庭收入的一半甚至更高。

    高價改變了七成人的飲食結構

    一邊是高企的物價，一邊卻是收入的減少。2008年股市財富的縮水，樓市的震蕩，讓更多的人選擇了“勒緊腰帶”?！安煌称穬r格的上漲，是否影響到了您的飲食結構？”45.4%的人認為影響很大，26.0%的表示有一些影響，覺得影響不太大的占21.7%，只有6.9%的人沒有感覺到受影響。而在外就餐的時候，55.3%的受訪者選擇到一般的小餐館，到中餐館消費的占21.0%，還有19.7%的人選擇到快餐類食店解決吃飯問題。

    營養(yǎng)結構漸趨合理85%的受訪者注意膳食安排

    經歷了三聚氰胺等事件以后，居民對食品安全更加關注，開始注重飲食營養(yǎng)結構?！缎】怠氛{查結果顯示，有近85%的受訪者很注意膳食安排和比較注意膳食安排，比上年有所提高。經?；蛴袝r食用保健類營養(yǎng)品的人34.7%，這一比例明顯低于去年的56%。

    不合理的膳食安排和飲食習慣已成為威脅國人健康的重要“殺手”。衛(wèi)生部組織的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查》顯示，我國成人超重率和肥胖率近20年間急速上升，增長率分別高達39%和97%。專家預計，如果不采取有效措施，把食用油攝入量降下來，未來十年，我國肥胖人口可能達到兩億。而在這20年里，中國居民的食用油量也從每天的18.2克提高到了41.4克。

    世界衛(wèi)生組織已經將肥胖定性為zui大的慢性疾病，并將此列為世界四大醫(yī)學社會問題之一。

    在外就餐次數(shù)的顯著增長也在加重人體的負荷?！缎】怠氛{查顯示，即使在經濟危機面前，有時候和經常在外就餐的比例仍達62.4%。而在飯館餐廳的烹飪方法上，我國有100多種基本烹飪方法，其中80%以上都離不開食用油，這就進一步加劇了這些人群食用油和食用鹽的過量攝入。其他隱性的攝入也加劇了居民的食用油攝入量。比如“一袋方便面，含油量就夠一個人一天的所需?！?
    為了盡快扭轉這一情況，2008年，北京、上海、合肥等地已經陸續(xù)向居民免費發(fā)放*油壺和鹽勺，油量夠一個三口之家吃一周，幫助居民養(yǎng)成控制放油量的習慣。

    不過專家也指出，我國已經錯過了干預國民飲食結構的黃金時期，這意味著我們需要花更多的時間和精力在這方面。而免費油壺和鹽勺在控制居民食用油和食用鹽的攝入量方面不能從根本上解決問題。專家呼吁，開展健康飲食工作亟需條例指導和法律支持。

    據(jù)了解，我國在營養(yǎng)立法方面相對落后。2004年9月，國務院法制辦、衛(wèi)生部組織中國營養(yǎng)學會召開營養(yǎng)立法工作會議，決定首先起草營養(yǎng)條例，待時機成熟后再在此基礎上修訂營養(yǎng)改善法。據(jù)悉，《國民營養(yǎng)條例》目前已經起草完成。

    不過43.5%的受訪者表示，自己比較注意膳食安排，也想吃得更營養(yǎng)，但是卻沒有這方面的知識。顯然，這需要更專業(yè)人士的幫助。而我國首部營養(yǎng)條例，有一個突出特點，就是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進百姓生活，以改善膳食結構不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀。