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    伴隨著“兩節(jié)”的逐漸臨近，在的質量監(jiān)管措施和企業(yè)大力度的投入之下，乳品市場的銷售恢復開始不斷加速。進入十二月份，發(fā)改委等13個部門聯(lián)合發(fā)布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，更讓乳品企業(yè)為之一振。近日，業(yè)內專家在接受記者采訪時表示，在當前人均牛奶占有量僅及世界平均水平四分之一、發(fā)達國家十分之一的情況下，大力振興奶業(yè)、促進人均飲奶量的增加仍應該成為全社會共同推動的一項重要工作。在抓好安全管理、提升產品品質的同時，中國乳業(yè)還要充分借鑒*經驗，充分利用*成果，走出一條科技振興奶業(yè)之路。
　　高科技牛奶成日本主婦zui愛
　　日本一直是一個“食不厭精”、高度重視營養(yǎng)健康和食品安全的國度。二戰(zhàn)以來，日本通過推行“一杯牛奶強壯一個民族”的“牛奶運動”進行普及飲奶，并在學生營養(yǎng)餐中強制要求搭配牛奶，有效改善了國民體質。日本戰(zhàn)后的一代人，14歲人群的平均身高比上一代增長了10厘米，日本也成為*人均壽命zui長的國家之一。
　　但是，近年來，有一種叫“每日骨太”的牛奶在日本很受歡迎，這個名字翻譯成中文，直接的意思就是“就是每天喝牛奶會讓骨骼更強健”，為了幫助自己的小孩長得更高、防止老人骨質疏松，許多日本主婦每天都要給家人飲用這種牛奶。
　　*，牛奶中富含豐富的鈣質，每種牛奶都可以“骨太”，那么這種被命名為“每日骨太”的牛奶和普通牛奶又有什么不同呢？原來，日本乳品公司與新西蘭乳品企業(yè)一起，對牛奶中的各種蛋白進行了深入的研究，并從牛奶中用物理方式分離出一組物質，將其命名為MBP(堿性牛奶蛋白，英文全稱為Milk Basic Protein)。多年的人體跟蹤實驗證明，這種MBP能抑制破骨細胞的繁殖并同時促進造骨細胞的分裂，從而達到增強鈣吸收并增加骨密度的效果。日本zui大的乳品企業(yè)明治公司將MBP添加到牛奶中去，就形成了明治“每日骨太”牛奶。
　　開發(fā)中國自己的高科技牛奶
　　根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)：2010年，我國骨質疏松癥患者將超過1億1千萬，缺鈣將成為普遍存在的國民健康問題，顯然，研發(fā)中國的“每日骨太”類牛奶產品，是乳品企業(yè)的一大商機。
　　2005年，蒙牛乳業(yè)集團與新西蘭的乳業(yè)科研機構一起，從牛奶中分離出能夠促進人體骨密度增強的一組與“每日骨太”MBP功能類似的物質，并將其命名為OMP。把這種OMP系列物質添加到蒙牛乳業(yè)的牛奶特侖蘇之中，就形成了特侖蘇OMP牛奶。蒙牛乳業(yè)集團專門邀請北大醫(yī)學部針對OMP進行了獨立的動物和人體跟蹤實驗，實驗結果證明，OMP牛奶對抑制人體骨吸收、促進人體骨骼增強具有一定的作用。
　　目前，MBP系列產品在日本已經有了十年的發(fā)展歷史，MBP強化食品從牛奶也逐漸擴展到飲料和其它食品，形成了“MBP”系列食品，在美國、韓國、中國臺灣等國家和地區(qū)，MBP類型的以促進骨骼強壯為目的的功能性食品也得到了很多應用。OMP牛奶的出現(xiàn)，*了中國大陸在這一領域的空白。
　　與蒙牛一樣，越來越多的企業(yè)已經加入到了研究更高科技含量牛奶的行列中來，帶動了牛奶市場創(chuàng)新的科技浪潮?？傮w來說，這些研究的一項重要內容，就是對牛奶的乳清蛋白進行研究，找出牛奶有益人體的各種“蛋白鑰匙”，并將其開發(fā)為各具特色的牛奶產品。
　　從分散飼養(yǎng)手工擠奶到用音樂調節(jié)奶牛心情、實施“動物福利”，從用原始方式發(fā)酵保存到現(xiàn)代科技幾秒鐘殺滅細菌，常溫運輸，從奶牛品種的代際優(yōu)選、“優(yōu)生優(yōu)育”到對牛奶各種組成蛋白的精密研究，牛奶作為“zui接近的食品”，在一個多世紀以來的規(guī)?；?、工業(yè)化發(fā)展歷史，同時也是一段“科技讓牛奶更營養(yǎng)、更安全”的歷程。今天，在西方國家和我國的一些大中城市，伴隨著牛奶供應量的日益充足，人們的飲奶需求已經從“喝足奶”向“喝好奶”方向轉化，在這方面，乳品界的一些研究，應該成為中國乳業(yè)下一步發(fā)展的重要借鑒。