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　　切菜機的安全維護：
　　
　　1、操作前將設備放置在水平地面，確保機器放置平穩(wěn)可靠；確定設備插頭接觸良好，無松動，無水跡；
　　
　　2、檢查旋轉料筒內或輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞；
　　
　　3、操作、調整根據所需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀；
　　
　　4、安裝豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶；
　　
　　切菜機的切片厚度和速度調整：
　　
　　厚度調整：
　　
　　1、切片機構適用于土豆、蘿卜等瓜薯類硬菜的切片，切片厚度可以根據要求在1-10mm之間調整。
　　
　　2、切片固定在料筒壁上，刀刃應與撥料盤有0.5-1mm的間隙。切片厚度可通過調整活動板兩側螺釘得到，調整后緊固螺母。
　　
　　速度調整：
　　
　　1、豎刀速度根據切菜尺寸及蔬菜選擇。切細絲時選高速；粗絲和切菜尺寸較大時依次選中速和低速。
　　
　　2、三角帶張緊：豎刀三角帶張緊，可調整機器后方，調整螺桿順時針旋轉即可張緊。切片機構緊張，可調整電機板螺母達到張緊目的。