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　北京食用菌協(xié)會秘書長劉宇表示，中國已知的菇類共350多種，人工栽培的有30多種，常見有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀等。據(jù)統(tǒng)計，平菇、香菇、金針菇等是菌類中銷量zui大的幾類。這幾種蘑菇有什么不同的營養(yǎng)特點？楊力教授做了詳細(xì)的介紹。
　　平菇抗癌。含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意：平菇要選干燥的。
　　香菇美容養(yǎng)顏。含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)*增加，促進血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。飲食注意：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
　　金針菇有益智力。在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
　　草菇解毒。在所有菇類中，*含量zui高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
　　口蘑助發(fā)育。含鋅量比香菇要多，鋅是人體內(nèi)一個非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長發(fā)育，比如說個子矮，對智力發(fā)育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現(xiàn)整個生理功能的紊亂，口蘑則是非常好的補鋅來源。